sexta-feira, 21 de novembro de 2014

RISOTO DE ALHO-PORÓ

Lembram daquele prato maravilhoso que postamos no instagram final de semana? Risoto de alho poró com salmão ao molho de limão?! Inspiradas naquela delícia buscamos uma receita de risoto prática e saborosa e encontramos essa do Olivier Anquier. Vamos a ela!

“Ingredientes:

• 1/2 kg de arroz tipo arborio ou carnaroli
• 2 alhos-poró grandes cortados em rodelas bem finas
• 1 maço de cebolinha verde cortada em rodelinhas
• 1 maço de salsa crespa
• 1/2 l de creme de leite fresco
• 300 g de queijo parmesão ralado grosso
• 2 l de água fervente com 2 caldos de carne ou galinha
• 1 cabeça de alho picado
• 1 cebola média picada
• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de manteiga sem sal

Prepare assim:

• Frite o alho e a cebola no azeite e na manteiga;
• Acrescente o arroz,
• Coloque a água fervente com uma concha aos poucos;
• Junte o alho-poró e mexa sempre;
• Mais ou menos na metade do cozimento acrescente a cebolinha e um pouco de salsa;
• No final, termine o cozimento com o creme de leite, pimenta, noz-moscada e corrija o sal;
• Por último, coloque o parmesão e mais um pouco de manteiga para dar brilho;
• Decore com a salsa.”


Delícia!!!!!

(Fonte: http://www.olivieranquier.com.br)

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

SALADA CAPRESE COM MOLHO PESTO

Pensem em uma salada maravilhosa!!!!! Essa salada caprese é uma delas! O molho pesto faz toda a diferença. Fica deliciosa sobre uma cama de folhas tmb! Que delícia!!
Inspiramos na receita de salada caprese do site Panelinha. Fizemos algumas modificações, mas a base é a mesma. Vamos à receita da chef Rita Lobo:

“PARA A SALADA:

Ingredientes:
1 kg de mussarela de búfala
5 tomates
6 folhas de manjericão lavadas
azeite a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
2. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
3. Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir. Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama. Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

PARA O MOLHO PESTO:

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.”

Fizemos a salada caprese com tomate cereja e mussarela de búfula em formato de bolinhas. Cortamos o tomatinho e a mussarela ao meio. Para a montagem, colocamos o tomate e a mussarela em um refratário e despejamos o molho pesto sobre eles, acrescentando algumas folhas de manjericão por cima. Ficou maravilhoso!!!


(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)