sexta-feira, 27 de junho de 2014

POT-POURRI DE FRUTAS VERMELHAS

Não poderia faltar uma sobremesa deliciosa nesse curso com a Tati Mendes e Ana Carolina Quireze, né?! A opção escolhida foi o pot-pourri de frutas vermelhas com espumante sobre o sorvete de creme! Muito leve e delicioso e com os benefícios das frutas vermelhas! 

Ingredientes:
170g framboesa
60g amora
75g mirtilo
60g morango (inteiro)
1 taça espumante rose seco
1 colher açúcar orgânico/sucralose

Modo de fazer:
Numa panela misturar todas as frutas. Levar ao fogo até levantar fervura.
Adicionar a sucralose e deixar em fogo baixo até formar uma calda leve.
Acrescentar o espumante.

Servir frio.

MASSA INTEGRAL COM LEGUMES E ALCACHOFRAS ASSADAS

Uma opção deliciosa e saudável de massa. Pode ser servida sozinha ou em acompanhamento a uma carne. No curso com a chef Tati Mendes fizemos o salmão em crosta de chia e linhaça para acompanhar a massa.

Ingredientes:
50g massa integral
50g fundo ou coração de alcachofra
1 tomate maduro cortado em gomos
25g cebola em gomos
5ml azeite de oliva
1 berinjela em cubos
1 ramo tomilho (pode colocar tmb manjericão, cebolinha)
2 ceboulette finamente picada
sal
pimenta do reino
2 colheres (sopa) parmesão ralado
1xolher (sopa) goji berry

Modo de fazer:
Pré aquecer o forno a 180o. Cozinhar a massa. Reservar.
Colocar todos os ingredientes picados delicadamente misturados em uma assadeira. Assar por 1h.
Após, acrescentar o tomilho, cebolinha, goji berry e manjericão. Temperar com sal e pimenta do reino. Adicionar o azeite.
Misturar os legumes na massa.

Colocar o parmesão ralado por cima.

SALMÃO GRELHADO EM CROSTA DE CHIA E LINHAÇA

Salmão em crosta! Delicioso, fácil de fazer e super saudável. Aprendemos essa receita no curso de gastronomia saudável com a chef Tati Mendes em parceria com a nutricionista Ana Carolina Quireze. Para acompanhar fizemos uma massa integral com alcachofras assadas. Combinação deliciosa!!!!

Ingredientes:
1 posta de salmão
½ colher (sopa) de chia
½ colher (sopa) de linhaça
sal e pimenta do reino
2 colheres (sobremesa) de azeite

Modo de fazer:
Temperar o salmão com sal e pimenta do reino. Molhar a parte superior do salmão no azeite e em seguida encostar a parte com azeite na chia e na linhaça.
Grelhe o salmão em uma frigideira antiaderente com a parte empanada para baixo por 5 minutos, vire o salmão e grelhe o outro lado.



quinta-feira, 19 de junho de 2014

SALADA DE VERDES COM PERA AO MOLHO DE GORGONZOLA E NOZES

Atendendo a pedidos, segue a receita dessa maravilhosa salada de pera cozida com molho quente de queijo gorgonzola! Surpreendente!!! Receita da querida chef Cau Werneck.

Rendimento: 12 pessoas

Ingredientes:
½ alface roxa
½ alface americana
1 molho de rúcula
folhas de agrião
1 caixa de tomatinho cereja
1 caixa de capuchinha (opcional)
250g nozes quebradas
6 peras maduras
suco de dois limões
200g gorgonzola
2 xícaras de leite
1 cebola batidinha
azeite a gosto
sal e pimenta do reino
1 colher de sobremesa de maisena

Modo de preparo:
Descasque as peras e corte ao meio tirando o miolo. Ponha de molho em água com o suco de limão (para as peras não escurecerem). Escorra as peras. Leve ao fogo para a pera amaciar (testar com um garfo.). Desligue e deixe esfriar. Leve a geladeira ate a hora de servir.
Doure a cebola no azeite. Acrescente o leite, sal e pimenta do reino e deixe ferver. Adicione uma colher de sobremesa de maisena dissolvida em um pouco de leite. Misture para formar um mingau (para engrossar o molho). Acrescente o gorgonzola esmigalhado. Mexa e desligue. Bata no liquidificador se quiser.

Montagem:
Rasgue as folhas de alface e distribua em pratos de sobremesa individuais, fazendo uma cama. Distribua folhinhas de rúcula e agrião. Ponha a pera no centro. Distribua tomates cereja cortados ao meio. Regue com molho de gorgonzola morno, salpique nozes e acrescente algumas capuchinhas (se estiver usando). Regue o azeite em círculos. Sirva imediatamente.



(Fonte: Cau Werneck)