terça-feira, 13 de maio de 2014

SALADA DE CORAÇÕES DE ALCACHOFRAS E COGUMELOS FRESCOS

Rendimento: 3 a 4 porções

Molho:
¼ xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Numa tigela junte o azeite, o suco de limão, a salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

Salada:
250g de cogumelos tipo Paris fresco
30g de queijo tipo parmesão
1 vidro de corações de alcachofras

Modo de preparo:
Corte os cogumelos em fatias finas e o parmesão em lascas.
Escorra os corações de alcachofras e corte-os ao meio em sentido do comprimento.
Monte a salada em formato de carpaccio, disponha as lâminas de cogumelos lado a lado. Por cima distribua o queijo e os corações de alcachofras.
Regue com o molho.

Dicas: Fizemos essa receita um pouquinho diferente! Refogamos os cogumelos com azeite e alho e não utilizados o parmesão. Colocamos os cogumelos e as alcachofras em uma cama de alface e rúcula. Ficou d++!!!



(Fonte: Coleção de receitas- Vegetais em conserva Gomes da Costa) 

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