quinta-feira, 22 de maio de 2014

CANELONE DE ABOBRINHA

1 abobrinha italiana
1 pote de queijo cottage
Nozes picadas
Sal, pimenta e alho
Orégano
Molho de tomate

Fatiar a abobrinha bem fininha longitudinalmente. Eu cortei com cortador de queijo.

Misture o cottage, as nozes e tempere este creme como quiser. Eu pus uma pitada de sal, orégano, pimenta e alho laminado.

Em um refratário, coloque molho de tomate para fazer uma base. Coloque o creme de cottage na ponta da abobrinha e enrole. Ajeite no refratário os rolinhos, cubra com molho de tomate.
Salpique um pouquinho de queijo ralado.

Coloque no forno por uns 15 a 20 minutos e pronto!

sexta-feira, 16 de maio de 2014

BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE FUNCIONAL

Versão diferente de bolo de cenoura, mas com uma mistura incrível de sabores! Adorei essa “nova proposta”, especialmente pelas propriedades dos ingredientes, deixando o bolo de cenoura mais saudável.
Receita da chef Bela Gil, apresentada no programa Bela Cozinha, do GNT.

“Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas

* todas as especiarias dão um sabor especial para o bolo

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias. Misture bem e reserve. Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno porcerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire da forma e está pronto para enfeitar.

Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó (veja onde encontrar - mas o ingrediente pode ser substituído por gelatina sem sabor)
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio. Mexa bem. Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal. Misture bem até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. Agora é só armar o bolo.”



(Fonte: Bela Cozinha- GNT)

PÃO DE QUEIJO CASEIRO DA BELA GIL

Versão simples e mais saudável de pão de queijo, mas sem perder o sabor!!! Mais uma receita deliciosa que aprendemos no programa Bela Cozinha, do GNT.

“Rendimento: 12 unidades

Ingredientes:
1 xícara de polvilho azedo
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de queijo minas curado ralado
1 ovo caipira
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal marinho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Misture o polvilho, o sal e os queijos no processador. Adicione o ovo e pulse novamente. Coloque a massa numa tigela e adicione o azeite e a água. Amasse bem a massa até ficar bem homogênea e atingir o ponto de enrolar. Faça as bolinhas e asse por 30 minutos à 200ºC.



(Fonte: Bela Cozinha- GNT)

quarta-feira, 14 de maio de 2014

BOLINHO DE BACALHAU COM MASSA DE INHAME

Nesse bolinho de bacalhau a tradicional massa de batata é substituída pelo inhame.

“Rendimento: 15 unidades

Ingredientes para a massa:
350g de inhame

Ingredientes para o recheio:
250 g de bacalhau seco (deixado de molho por 48hs)
70 g de cebola
60g de cenoura ralada
4 ramos de salsinha
Sal
Shoyu
azeite
Pimenta do reino
orégano

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Descascar o inhame, cortá-lo em pedaços pequenos e colocar numa bacia com água e sal para não escurecer. Cozinhar em panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de colocar o palito e estiver cozido, mas sem desmanchar muito. Escorrer a água e voltar ao fogo baixo só para secar bem. Deixe esfriar um pouco e, ainda quente, amasse no amassador de batatas ou no garfo. Reserve.

Modo de preparo do recheio:
Refogue a cebola até ficar bem transparente. Deixe o bacalhau de molho e cozinhe até ficar macio. Desfie. Acrescente a cebola refogada com a cenoura, pimenta e orégano. Junte a massa de cará ao bacalhau já temperado e faça os bolinhos. Frite no óleo quente ou leve ao forno aquecido a 200ºC por 30 min.”

Parece maravilhoso, né?!! Vamos às panelas!!!

(Fonte: Bela Cozinha- GNT)

terça-feira, 13 de maio de 2014

SALADA DE CORAÇÕES DE ALCACHOFRAS E COGUMELOS FRESCOS

Rendimento: 3 a 4 porções

Molho:
¼ xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Numa tigela junte o azeite, o suco de limão, a salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

Salada:
250g de cogumelos tipo Paris fresco
30g de queijo tipo parmesão
1 vidro de corações de alcachofras

Modo de preparo:
Corte os cogumelos em fatias finas e o parmesão em lascas.
Escorra os corações de alcachofras e corte-os ao meio em sentido do comprimento.
Monte a salada em formato de carpaccio, disponha as lâminas de cogumelos lado a lado. Por cima distribua o queijo e os corações de alcachofras.
Regue com o molho.

Dicas: Fizemos essa receita um pouquinho diferente! Refogamos os cogumelos com azeite e alho e não utilizados o parmesão. Colocamos os cogumelos e as alcachofras em uma cama de alface e rúcula. Ficou d++!!!



(Fonte: Coleção de receitas- Vegetais em conserva Gomes da Costa)