quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Pudim de leite

Esta receita de peixe assado em crosta de pão é deliciosa e muito simples de fazer. Desde que comi a Tilápia Coco Brasil no restaurante Coco Bambu, saí em busca de uma versão caseira para aquela maravilha, para incluirmos no nosso dia-a-dia! Essa foi a receita mais light e prática que encontrei, mas sem deixar de perder o sabor!

Receita do site Panelaterapia, “Filé de peixe crocante”:

“Nesta receita usei filé de Saint Peter (tilápia), que eu corto ao meio no sentido do comprimento (separando as duas "bandas"), mas pode ser o peixe de sua preferência.
Tempere o peixe com pelo menos 2 horas de antecedência, você pode usar os temperos que mais lhe agradam. Usei apenas suco de limão, sal e pimenta branca moída na hora.

Para fazer a base da crosta você vai precisar de:
- 1 xícara de torrada processada grosseiramente. Se você não tiver processador, coloque em um saquinho e bata com um martelo ou rolo de macarrão.
- 1/2 colher (café) de sal;
- 4 colheres (sopa) de azeite.

Essa é a base para a crostinha do peixe (dá para 4 filés grandes). Basta misturar bem. Para aromatizá-la, é só acrescentar os ingredientes da sua preferência, eu usei:
- 1/3 xícara de cheiro verde;
- 1 colher (sopa) de alho granulado;
- raspas da casca de 1 limão.

Você pode adicionar as ervas de sua preferência, parmesão, pimentas, o que desejar, desde que não solte muito líquido, senão ela não fica crocante.
Feito isso, é só cobrir os filés na parte de cima com a "farofinha" pressionando com as mãos e colocá-los em assadeira bem untada com azeite (eu coloco alumínio e unto por cima dele). Leve os filés ao forno baixo, senão até o peixe chegar no ponto a casquinha queima. Meu forno é fraco, então deixo no 180º. Quando a casquinha estiver bem dourada é só tirar do forno e servir.”




Delícia, né?! Fiz a receita um pouquinho diferente, usando o filé de linguado e o pão de forma integral. Coloquei os pães na torradeira e depois no processador. Ficou muitooo bom!!!

(Fonte: www.panelaterapia.com)

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

LASANHA DE BERINJELA - DETOX

Conheci essa receita através do livro Detox, da chef Andrea Henrique. Achei deliciosa! Troquei o tofu por muçarela de búfala algumas vezes e também ficou muito bom! Mais uma das receitas do livro que passou a integrar o meu menu! Vamos a ela:

“Ingredientes :
100 gramas de berinjela ( ½ berinjela) cortada em lâminas verticais
50 gramas de tofu branco
20 gramas de tomate ( 1 unidade)
10 gramas de cebola
Ervas de Provence a gosto
Folhas de manjericão.

Modo de preparo:
Grelhe as fatias de berinjela no fio de azeite em uma frigideira antiaderente. Salpique ervas de Provence ou orégano se preferir. Reserve. Divida o tomate ao meio, retire as sementes e coloque em uma forma com um fio de azeite e sal. Leve ao forno brando por 20 minutos. Espere esfriar e retire a casca. Coloque o tofu em um prato. Solte-o com um garfo, tempere com azeite, sal e ervas desidratadas ao gosto.

Molho

Ingredientes:
20 gramas de molho de tomate
20 gramas de tomate (1 tomate) sem sementes e picado
10 gramas de cebola picada ( ½ cebola )
1 colher de sopa rasa de azeite
1 colher de chá de tempero verde
1 dente de alho

Modo de Preparo:
Doure a cebola no fio de azeite, coloque o molho de tomate e refogue. Acrescente o tomate cortado e desligue o fogo em seguida. Finalize salpicando sal.

Montagem:
Unte uma forma refratária com azeite. Coloque uma camada de berinjela, depois outra de tofu e o tomate. Repita o procedimento com o restante dos ingredientes. Finalize colocando o molho de tomate. Leve ao forno para aquecer e sirva em seguida.”



(Fonte: Livro Detox- Andrea Henrique)

sábado, 8 de fevereiro de 2014

BATATA RECHEADA AO FORNO

Rendimento: 2 porções.

Ingredientes:
2 batatas médias
1 colher de sopa de requeijão light
1 colher de sopa de maionese light
Sal a gosto
Pimenta do reino, salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas inteiras com casca em uma panela com água até ficarem macias. Corte uma tampa no sentido do comprimento das batatas, retire a polpa e reserve. Misture a polpa com o requeijão, a maionese, o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde a gosto. Recheie as batatas com essa mistura, coloque as tampas e leve ao forno médio para gratinar.

(Fonte: receita enviada pela nutricionista Camila Salles)

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

SALADA DE AGRIÃO COM MANGA E MOLHO DE MANGA COM GENGIBRE

 Salada simples e deliciosa! O molho faz toda a diferença! Essa salada é do livro "Detox" da Andrea Henrique. Já a inclui no meu dia-a-dia, acrescentando outros tipos de folhas e tomatinho cereja. Segue a receita original:

Ingredientes:
100 gramas de agrião, somente as folhas,
30 gramas de manga cortadas em cubos
1 colher de chá de gergelim branco.

Preparo:
Higienizar o agrião, passar pelo secador de verduras, retirar as folhas e reservar. Picar a manga em cubinhos. Misturar e servir com o molho.

Molho:
 20 gramas de manga,
sumo de 1/2 limão,
pedacinhos de gengibre,
sal e azeite.

Preparo: Bater no liquidificador os ingredientes com 1/2 xícara de água. Coe e sirva em seguida.


(Fonte: Detox - Andrea Henrique)