QUICHE DE LEGUMES

Após a comilança das festas de final de ano as receitas lights são muitooo benvindas!!! Pegamos algumas receitas do livro “Receitas Leves de Verão”, da Dieta e Sáude. Vamos ao quiche de legumes!

Rendimento: 10 fatias

Ingredientes:

1 xícara de margarina light sem sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 dente de alho

1 cebola pequena

1 abobrinha

1 tomate médio

½ pimentão verde

1 berinjela

Sal a gosto

Orégano a gosto

Pimenta do reino em pó a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Para essa receita você vai precisar de filme plástico e papel alumínio.

Massa:

Misture a margarina gelada, a farinha de trigo e o sal até obter uma farofa. Adicione o ovo e a água também gelada. Misture bem e sove a massa até soltar dos dedos. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Distribua a massa em uma assadeira redonda, de maneira que cubra o fundo e as laterais. Fure o fundo com o auxílio de um garfo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 5 minutos. Retire o papel e deixe assar até dourar. Reserve.

Recheio:

Em uma panela aqueça o óleo e doure o alho e a cebola picados. Acrescente a abobrinha em rodelas, o tomate picado, o pimentão e a berinjela fatiada. Adicione o sal, o orégano e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Montagem:

Polvilhe a massa com o queijo ralado e disponha os legumes por cima. Leve ao forno médio até dourar.

(Fonte: livro “Receitas Leves de Verão")