quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

BARQUETE DE ENDÍVIA

"Uma saladinha para pegar com a ponta dos dedos!!!"

Continuando com as receitas do “Festival de Tapas” com a chef Tati Mendes, segue o barquete de endívia com um delicioso e surpreendente recheio, arrematado com um molho incrível! Todos os ingredientes dão um toque especial à essa receita!

Ingredientes:
2 cabeças – Endívia
1/2 und  – Pimentão amarelo em cubos
1/2 und  – Pimentão vermelho em cubos
100g – Bacon fatiado (ou presunto cru, por exemplo)
100g – Queijo parmesão ralado
50g – Azeite
QB – Sal
QB – Pimenta do reino

Para o molho:
100g  – Morango
80 ml  – Água
30 ml – Aceto balsâmico
80g – Azeite
QB – Sal
QB – Pimenta do reino

Modo de preparo
Etapa I
1) Separe as folhas de endívias, higienize e reserve.

Etapa II
1)  Pique  os pimentões em tiras. Salteie rapidamente no azeite. Retire  o excesso e azeite e maçarique os pimentões até formar notas de tostado. Reserve.
2)  Seque as tiras de bacon na frigideira ou no forno. Assim que o bacon estiver bem crocante, quebre as tiras grosseiramente. Reserve.

Etapa III
1) Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador, bata até obter uma mistura homogenia. Reserve.
2) Recheie as folhas de endívias com os pimentões e o bacon crocante. Adicione o molho e finalize com parmesão ralado.”


Dica: pra quem não gosta de bacon vale substitui-lo por algum outro ingrediente que tenha um sabor predominante, como o presunto cru!

(Fonte: www.embuscadagarfadaperfeita.com.br)

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