"Uma saladinha para
pegar com a ponta dos dedos!!!"
Continuando com as
receitas do “Festival de Tapas” com a chef Tati Mendes, segue o barquete de endívia com um delicioso e surpreendente recheio, arrematado com um molho incrível! Todos os ingredientes
dão um toque especial à essa receita!
Ingredientes:
2 cabeças – Endívia
1/2 und – Pimentão amarelo em cubos
1/2 und – Pimentão vermelho em cubos
100g – Bacon fatiado
(ou presunto cru, por exemplo)
100g – Queijo parmesão
ralado
50g – Azeite
QB – Sal
QB – Pimenta do reino
Para o molho:
100g – Morango
80 ml – Água
30 ml – Aceto
balsâmico
80g – Azeite
QB – Sal
QB – Pimenta do reino
Modo de preparo
Etapa I
1) Separe as folhas de
endívias, higienize e reserve.
Etapa II
1) Pique
os pimentões em tiras. Salteie rapidamente no azeite. Retire o excesso e azeite e maçarique os pimentões
até formar notas de tostado. Reserve.
2) Seque as tiras de bacon na frigideira ou no
forno. Assim que o bacon estiver bem crocante, quebre as tiras grosseiramente.
Reserve.
Etapa III
1) Coloque todos os
ingredientes do molho no liquidificador, bata até obter uma mistura homogenia.
Reserve.
2) Recheie as folhas
de endívias com os pimentões e o bacon crocante. Adicione o molho e finalize
com parmesão ralado.”
Dica: pra quem não gosta
de bacon vale substitui-lo por algum outro ingrediente que tenha um sabor
predominante, como o presunto cru!
(Fonte:
www.embuscadagarfadaperfeita.com.br)
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