sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

TORTA DE BERRIES COM BRIGADEIRO BRANCO E GANACHE DE CHOCOLATE

Passeando pelo blog da chef Tati Mendes, olha o que encontramos!!! Essa torta inacreditável, com frutas vermelhas, recheio de brigadeiro de baunilha e ganache de chocolate! Parece que estamos prestes a atingir a “garfada perfeita”! Delícia!!!

Ingredientes:
Etapa 1 – Massa
200g – Bolacha Maria moída
100g – Manteiga

Etapa 2 – Recheio: Brigadeiro com baunilha
2 latas – Leite condensado
50g – Manteiga
1 und – Fava de baunilha

Etapa 3 – Recheio: Ganache de chocolate
500g – Chocolate meio amargo derretido
400g – Creme de leite
20g – Manteiga

Etapa 4 – Cobertura de frutas vermelhas
150g – Cereja fresca
100g – Amora fresca
100g – Framboesa fresca
200g – Mirtilo fresco

Modo de preparo:
Etapa 1
1) Misturar todos os ingredientes com a pontas dos dedos até formar uma massa uniforme.
2) Espalhe a massa somente no fundo de uma assadeira fundo falso. Reserve no congelador por 15min.
3) Assar a 180ºc por aproximadamente 10 min.
4) Deixe esfriar.

Etapa 2
1) Misture todos os ingredientes numa panela.
2) Em fogo baixo, mexa sem parar até que o brigadeiro despregue do fundo da panela.
3) Deixe esfriar por 20 min.

Etapa 3
1) Misture o chocolate derretido com o creme de leite, assim que obter uma mistura homogênea adicione a manteiga. Mexa até que a manteiga derreta por completo. Reserve.

Etapa 4
1) Higienize e seque todas as frutas.

Montagem:
1) Sobre a massa assada adicione o brigadeiro branco.
2) Em seguida acrescente a ganache.
3) Cubra totalmente a superficie da torta com todas as frutas.
4) Leve para a geladeira por aproximadamente 2h.
5) Sirva gelado.


(http://embuscadagarfadaperfeita.com.br)

quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

COGUMELOS RECHEADOS

Mais do curso de tapas! Cogumelos deliciosos!!!!

Ingredientes:
12 und – Cogumelo paris ou portobelo fresco
200 ml  – Creme de leite fresco
80g – Queijo manchengo ou gruyère
3 ramos – Salsa
50g – Parmesão ralado
QB – Sal
QB – Pimenta do reino
1/4 maço  – Mini rúcula

Modo de preparo:
Retire o miolo dos cogumelos. Reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio, exceto o parmesão.
Recheie os cogumelos com o recheio de creme de leite e manchengo, polvilhe um pouco de parmesão ralado e leve para gratinar a 180ºc por 5-10 min.

Assim que os cogumelos estiverem gratinados cubra-os com a mini rúcula e sirva imediatamente.

(Fonte: www.embuscadagarfadaperfeita.com.br)

quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

BARQUETE DE ENDÍVIA

"Uma saladinha para pegar com a ponta dos dedos!!!"

Continuando com as receitas do “Festival de Tapas” com a chef Tati Mendes, segue o barquete de endívia com um delicioso e surpreendente recheio, arrematado com um molho incrível! Todos os ingredientes dão um toque especial à essa receita!

Ingredientes:
2 cabeças – Endívia
1/2 und  – Pimentão amarelo em cubos
1/2 und  – Pimentão vermelho em cubos
100g – Bacon fatiado (ou presunto cru, por exemplo)
100g – Queijo parmesão ralado
50g – Azeite
QB – Sal
QB – Pimenta do reino

Para o molho:
100g  – Morango
80 ml  – Água
30 ml – Aceto balsâmico
80g – Azeite
QB – Sal
QB – Pimenta do reino

Modo de preparo
Etapa I
1) Separe as folhas de endívias, higienize e reserve.

Etapa II
1)  Pique  os pimentões em tiras. Salteie rapidamente no azeite. Retire  o excesso e azeite e maçarique os pimentões até formar notas de tostado. Reserve.
2)  Seque as tiras de bacon na frigideira ou no forno. Assim que o bacon estiver bem crocante, quebre as tiras grosseiramente. Reserve.

Etapa III
1) Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador, bata até obter uma mistura homogenia. Reserve.
2) Recheie as folhas de endívias com os pimentões e o bacon crocante. Adicione o molho e finalize com parmesão ralado.”


Dica: pra quem não gosta de bacon vale substitui-lo por algum outro ingrediente que tenha um sabor predominante, como o presunto cru!

(Fonte: www.embuscadagarfadaperfeita.com.br)