Receita de lasanha de
berinjela da revista Boa Forma.
“Ingredientes:
• 1 berinjela média
• 1 tomate cortado em
fatias, sem sementes
• 1/2 cebola cortada
em cubinhos
• 1 xíc. (chá) de tofu
defumado, cortadinho ou granulado
• Ervas de Provence
• 1 xícara de molho de
tomate
• 1 pimentão amarelo
(opcional)
• 1 col. (sopa) de
óleo de coco
Modo de fazer:
Coloque a cebola e o
alho para dourar no óleo de coco, acrescente o molho de tomate e as ervas e um
pouco de sal. Reserve. Corte a berinjela (no comprimento) em fatias bem finas.
Coloque em um recipiente com água e sal e deixe descansar durante meia hora.
Retire da água e seque bem com toalhas de papel. Coloque-as em uma fôrma,
polvilhe tomilho e as ervas. Unte uma frigideira e grelhe rapidamente as
fatias. Reserve. Monte como a lasanha normal, em uma fôrma refratária.
Primeiro, uma camada de berinjela, depois de tofu. Regue com duas colheres de
molho de tomate, cubra com uma camada de tomates. Finalize com a berinjela e
mais molho de tomate. Leve ao forno por 10 minutos. Na hora de servir, decore
com rodelas coloridas de pimentão.”
(Fonte: http://boaforma.abril.com.br)
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