Variação deliciosa da tradicional
batata-doce cozida! Pra quem está de dieta é uma opção excelente! E muito gostosa!!!
A cebola caramelizada faz toda a diferença!
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
· 800 g de batata-doce
sem casca e cortada em pedaços
· 1 litro de caldo de
carne
· 2 cebolas grandes
cortadas em rodelas
· 1/3 xícara (chá) de
manteiga* (ou azeite)
· 1/3 xícara (chá) de
açúcar
· 1/2 colher (chá) de
sal
· 1 pitada de pimenta
calabresa
· 2 colheres (sopa) de
vinagre
Modo de preparo:
Numa panela, cozinhe a
batata-doce no caldo de carne por 25 minutos ou até ficar macia. Escorra,
reservando meia xícara (chá) do caldo. Esprema e junte o caldo. Mexa bem. Numa
panela média, coloque a cebola, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo baixo,
mexendo até a cebola ficar bem macia e dourada. Acrescente o sal, a pimenta e o
vinagre. Retire do fogo. Leve o purê ao fogo médio, mexendo sempre, até
esquentar bem. Transfira para um prato, cubra com a cebola e, a seguir, sirva
com escalopes de filé mignon.
(Fonte: mdemulher.abril.com.br)
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