domingo, 22 de setembro de 2013

CEVICHE CLÁSSICO


Esta receita tipicamente peruana é deliciosa, refrescante, saudável e light! E super fácil e rápida de fazer. Vamos a ela!!!

Porções: 1

Ingredientes:
180g de robalo em cubos
140ml suco de limão
Uma pitada de pimenta dedo-de-moça picada
Uma pitada de gengibre ralado
Uma pitada de alho ralado
60g de cebola em fatias finas
Uma pitada de coentro picado
Sal
Alface para decorar

Modo de preparo:
Tempere o robalo com sal, gengibre, alho, o suco de limão e a dedo-de-moça picado. Misture bem para que o peixe absorva os sabores. Adicione o coentro e continuar misturando. Colocar a cebola, misturar e servir imediatamente. Decore com uma folha de alface.


(Fonte: receitas.ig.com.br)

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

MIL-FOLHAS DE MOZARELA DE BÚFALA COM TOMATE ASSADO


Entradinha gostosa e muito saudável. Esta é do livro “Tomate 50 das melhores receitas”. Imaginem o tanto de receita boa que tem!! Amo tomate!!!

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
4 tomates
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
15g de manjericão (cerca de 30 folhas)
250g de mozarela de búfala
açúcar
alho
tomilho
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 100o. Lave e seque os tomates. Corte-os em fatias, tempere-as com sal e salpique um pouco de açúcar. Asse por mais ou menos 1h, com o alho cortado em fatias, o tomilho e o azeite extra virgem.
Lave o manjericão e mergulhe-o em água fervente. Dê um choque térmico, mergulhando-o em água com gelo em seguida. Escorra e bata no liquidificador com 3 ½ colheres de sopa de azeite extra virgem.
Corte a mozarela de búfala em fatias. Tempere-as com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
Para montar o mil-folhas, faça camadas, alternado a mozarela com as fatias de tomate assado. Regue com um pouco de azeite extra virgem e decore com o molho de manjericão.


(Fonte: Tomate- 50 das melhores receitas)

domingo, 8 de setembro de 2013

ATUM EM CROSTA DE GERGELIM E SALADA DE COUVE-FLOR


Mais uma variação incrível de atum selado!!! Esta receita do Claude Troisgros tem como acompanhamento uma marravilhosa (!) salada de couve-flor.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes para o atum:
600g de filé de atum
2 claras
100g de gergelim branco
100g de gergelim preto
80ml de azeite
sal
pimenta-do-reino

Ingredientes para a salada:
300g de couve-flor
4 limões
100ml de molho de soja
2 colheres (sopa) de mel
80g de gengibre ralado
100ml de óleo de gergelim
3 dentes de alho picados
1 pimenta-do-reino amassada
1 punhado de coentro em grão
sal a gosto

Modo de preparo:
Cortar o filé de atum em tiras de 12 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro. Ponha duas claras de ovo dentro de um recipiente e bata. Tempere as claras com sal e pimenta-do-reino e bata outra vez. Coloque o atum no recipiente e misture com a clara. Em outra vasilha, ponha um pouco de gergelim e envolva o atum nos grãos. Enrole o atum em um pedaço de papel filme para que o gergelim fique bem preso ao peixe. Guarde na geladeira por, no mínimo, uma hora. Ponha um pouco de azeite na frigideira e deixe esquentar. Retire o papel filme e deixe o atum fritar por todos os lados rapidamente (o atum tem que ficar cru por dentro). Retire e guarde. Enquanto isso, corte em pedaços pequenos a couve-flor. Não se esqueça de retirar o talo.
Para fazer o molho da salada, misture um pouco de alho, molho de soja, caldo de limão, óleo de gergelim, mel e gengibre ralado.
Puxe no azeite quente a couve-flor e deixe fritar por pouco tempo. Retire a couve-flor da frigideira e jogue-a no recipiente do molho. Misture bem. Corte um ramo de salsinha e misture à couve-flor. Amasse um pouco de pimenta em grão e jogue na salada.
Corte o atum em fatias grossas e disponha-as em um prato. Coloque a salada de couve-flor no meio e ao redor do prato. Para finalizar, regue o prato com um pouco de azeite.


(Fonte: Livro As melhores receitas do Que Marravilha!)

sábado, 7 de setembro de 2013

TIRAMISU


Tradicional sobremesa italiana com o delicioso queijo mascarpone, que deixa o doce super leve!!! Esta receita é do livro Cozinha de Estar. Vamos a ela!!

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:
400 g de queijo mascarpone
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
60 ml de rum
1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar
12 unidades de biscoito champanhe (com açúcar fino)
chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
1. Num prato de sopa, misture o café e o rum.  Um a um, umedeça os biscoitos nessa mistura, molhando apenas de um lado para não encharcar. Deixe a travessa onde será montado o tiramisu ao lado do prato e vá forrando o fundo da travessa com os biscoitos.
2. Separe as claras e faça uma gemada bem clara e fofa com as gemas e 4 colheres (sopa) de açúcar, batendo na batedeira. Acrescente o mascarpone e bata apenas para misturar.
3. Lave e seque bem o recipiente e as pás da batedeira antes de bater as claras em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar. Miture-as cuidadosamente ao creme de mascarpone.
4. Espalhe o creme na travessa sobre os biscoitos. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas. Polvilhe o chocolate em pó com uma peneira fina na hora de servir.
5. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó com uma peneira fina.


(Fonte: Livro Cozinha de Estar)