sexta-feira, 30 de agosto de 2013

ABÓBORA ASSADA EM CUBOS


Mais uma receita excelente do livro Cozinha de Estar. Esta abóbora assada é deliciosa e muito saudável!!! Estou adorando encontrar receitas gostosas de legumes. Assim nossas refeições ficam mais saborosas e nutritivas.

“Em vez de refogados, legumes assados ficam muito mais saudáveis e saborosos. Esta abóbora em cubos com alecrim pode ser um acompanhamento para variadas carnes, mas também se transforma numa deliciosa entrada, acrescida de uma colherada de ricota.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
1 kg de abóbora japonesa cortada em cubos
4 ramos de alecrim
6 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
400 g de ricota fresca

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
2. Lave os raminhos de alecrim sob água corrente. Descasque os dentes de alho.
3. Caso a abóbora não tenha sido comprada já cortada, depois de lavar, numa tábua, corte a abóbora em fatias grossas e as fatias, em cubos de cerca de 3 cm. Se quiser, você pode manter a casca. Ela fica macia e saborosa depois de assada. Caso contrário, é mais fácil de retirar com uma faquinha depois de cortar os cubos.
4. Num refratário, disponha os cubos de abóbora e os dentes de alho inteiros. Retire as folhas de alecrim do ramo e polvilhe sobre os cubos. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture bem.
5. Leve ao forno por cerca de 1h20 ou até que a abóbora fique macia e bem dourada.
6. Na hora de servir, tempere a ricota com sal e um fio de azeite. Se quiser, decore cada prato com mais um raminho de alecrim e regue com um fio de azeite, como na apresentação da foto.”


(Fonte: panelinha.ig.com.br)

terça-feira, 27 de agosto de 2013

BRÓCOLIS GRATINADO COM MOLHO BRANCO LIGHT


Receita super gostosa e saudável para fazermos no dia-a-dia! 
"O brócolis gratinado light é feito com molho branco preparado com produtos lights como iogurte desnatado. Anote a receita abaixo da nutricionista Sonja Salles, do "Alternativa Saúde":

Ingredientes:
1 maço de brócolis americano
2 colheres (sopa) de requeijão light
140ml de iogurte desnatado
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light *(eu ralei um pouquinho de muçarela de búfala no lugar  do parmesão)
2 galhinhos de manjericão fresco ou alecrim

Modo de preparo:
Coloque os galhinhos de manjericão ou alecrim frescos na água em que vai ferver. Coloque o brócolis para cozinhar no vapor desta água, deixe-o al dente e reserve. Prepare o molho branco light misturando o restante dos ingredientes menos o queijo parmesão light e leve ao fogo até aquecer. Em um pirex, despeje o molho sobre o brócolis já cozido e pulverize o queijo parmesão light. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida."


(Fonte: Alternativa Saúde- GNT)

sábado, 24 de agosto de 2013

CHANTILLY DE LIMÃO SICILIANO


O chantilly de limão siciliano dá um toque maravilhoso no prato. Imagina isso por cima de um creme ou uma salada de folhas??!! Delícia!!!

Ingredientes:
260 ml de creme de leite fresco
2 limões sicilianos (ou quanto você preferir)
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Esprema o suco dos limões e reserve. 
2. Bata o creme de leite fresco gelado com uma batedeira em velocidade alta até o creme ficar em ponto de chantilly.
3. Sem parar de bater, acrescente o suco dos limões e o sal ao chantilly.
4. Coloque o chantilly por cima de sua preparação. Você pode salpicar raspas de limão ou castanhas trituradas por cima.

Bom apetite!!!

STRUDEL DE NOZES COM CHANTILLY DE GOIABA


Uma variação do tradicional strudel de maçã. É só comendo mesmo para entender o quanto essa sobremesa é saborosa!!!!

Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes:
250g de nozes sem casca (amêndoas/ castanha do pará/ pistache...)
130g de passas pretas (ou maçã, tâmara, damasco...) = cortar em lâminas
½ xícara de farinha de rosca
1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 limão (raspas e suco)
1 caixa de massa folhada laminada (ex: Arosa)

Modo de preparo do recheio:
Misture as nozes picadas, as passas (previamente deixadas de molho em água morna e e depois escorrida), a farinha de rosca, o açúcar, a canela, as raspas e o suco do limão.

Montagem:
- Abra a massa em superfície seca.
- Recheie deixando 2 centímetros livres nas extremidades (precisa deixar um pouquinho de massa para fechar as pontas).
- Enrole como um rocambole apertando as extremidades para colar.
- Pincele com gema.
- Coloque-as em tabuleiro untado. Leve ao forno quente (220o C) durante 5 minutos. Abaixe a temperatura para 170o e deixe mais 10, 20 minutos (ficar de olho, porque depende do forno).
- Ao sair do forno, peneirar açúcar de confeiteiro por cima.

Chantilly de goiabada
150ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de geleia de goiaba

Modo de preparo:
Bata o creme de leite bem gelado em ponto de chantilly (bater na batedeira ou no fouet) e acrescente a geleia. Continue a bater para misturar bem e ficar rosa. Mantenha em geladeira.

Sirva uma fatia do strudel ainda quente (ou morno) com sorvete de creme e chantilly de goiabada.


(Fonte: Cau Werneck Oficina Gourmet)

COUSCOUS MARROQUINO


Nunca tinha me sentido atraída pelo couscous antes, então não tive a curiosidade de fazê-lo. Mas a Cau Werneck mudou meu conceito de couscous marroquino! Fizemos no curso junto com o frango indiano. Fiquei fã!!! Muitooo gostoso e saudável! Agora vai fazer parte do meu menu!!!

Ingredientes:
200g de couscous marroquino
350ml de caldo de galinho ou legumes
1 cenoura média cortada em cubinhos
½ abobrinha cortada em cubinhos
1 colher (chá) de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picado sem semente
azeite

Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura e abobrinha no caldo (de legumes + tablete de caldo de carne). Retire os legumes e vire o caldo sobre o couscous para hidratar. Misture, deixe descansar e desfaça os grumos, esfregando entre as mãos.
Em uma panela acrescente azeite e refogue rapidamente o alho e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente os legumes cozidos. Desligue e misture ao couscous hidratado. Acerte o sal.


(Fonte: Cau Werneck Oficina Gourmet)