Esta é minha receita
preferida com salmão!! Aquele gosto forte do salmão desaparece com o seu
cozimento na laranja! E o molho de limão fica incrível!!
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes:
6 filés de salmão de
150 a 250g
sal grosso, pimenta do
reino a gosto
manteiga*
6 colheres (sopa) de
suco de laranja (coado)
Modo de fazer:
Unte um tabuleiro com
manteiga* e espalhe os filés de salmão. Tempere com sal e pimenta do
reino. Coloque um pedaço de manteiga sobre cada filé, sem espalhar *.
Regue com o suco de laranja. Leve ao forno baixo por 20 minutos. Reserve.
Para o molho:
½ xícara de caldo de
peixe (use o caldo do tabuleiro que assou o peixe e acrescente Hondashi)
50ml de vinho branco
seco*
1 colher (sopa) cheia
de manteiga*
suco de meio limão,
raspas de um limão
1 xícara de creme de
leite fresco*
Numa panela, junte a
manteiga, o vinho, o caldo de peixe e o suco de limão. Deixe reduzir. Retire do
fogo e junte as raspas de limão e o creme de leite. Bata ligeiramente com um
fouet para ficar homogêneo e volte ao fogo para esquentar. Verifique o sal e a
pimenta.
*Dicas de Maria: Na verdade fiz uma adaptação nessa receita
para torná-la mais light e fazê-la no dia-a-dia. Não acrescentei a manteiga, o
vinho, nem o creme de leite fresco. Utilizei o azeite para untar a forma e não
coloquei nada sobre o salmão.
Para o molho,
substitui o creme de leite fresco por iogurte desnatado. A textura não ficou muito
cremosa, mas ficou delicioso!!! Na próxima vez vou apenas acrescentar o azeite
e não vou colocar o iogurte. Acho que vai ficar muito bom também, mas com uma
textura mais líquida.
Achei que as substituições
foram válidas para deixar o prato mais leve e prático! Mas, para uma ocasião especial,
vale a pena fazer a receita original, pois esse prato é maravilhoso!!!
(Fonte: chef Cau
Werneck)
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