sexta-feira, 5 de julho de 2013

MARQUISE DE CHOCOLATE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS


Esse doce é muitoooo bom!!!! Impossível parar de comer!!!

Rendimento: para 10 pessoas

Ingredientes:
·      140g de chocolate meio amargo
·      12 unidades de gemas (passar na peneira para retirar a película da gema)
·      250g de açúcar refinado
·      40ml de café pronto (forte) (= uma xícara de café sem açúcar)
·      100g de mel
·      280g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
·      160g de cacau em pó
·      450ml de creme de leite fresco em ponto de chantilly (bem gelado)

Modo de fazer:
Em uma vasilha funda juntar o chocolate picado e acrescentar as gemas, o açúcar, o café pronto e o mel. Levar ao banho maria até derreter o chocolate.
Na batedeira, colocar a manteiga e o cacau (ir colocando aos poucos) e bater até a manteiga ficar fofa. Acrescentar o creme com o chocolate na batedeira, mexendo devagar. Misturar o creme em ponto de chantilly fora da batedeira.* (Chantilly: bater o creme de leite até chegar ao ponto de chantilly).
Virar em forma para terrine ou de bolo inglês e levar ao refrigerador (antes de colocar a massa, passar manteiga na forma e colocar papel filme, para facilitar a retirada da marquise).
Servir com calda de frutas vermelhas.

Calda de frutas vermelhas
·      1 caixa de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo...)
·      3 colheres (sopa) de açúcar refinado
·      ½ xícara de água
Processe tudo e ferva por uns 5 minutos. Reserve.
(Fonte: Cau Werneck)

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