Aprendi esta receita
no meu primeiro dia de aula de culinária com a Cau Werneck. Logo camarão que
sou alérgica L !!! Então fiz só o talharim como prato
principal. E ele é, simplesmente, divino!!!! Muito bom!! O talharim também pode ser
combinado com qualquer outra carne.
Rendimento: 8 pessoas
Ingredientes:
600grs de talharim
(fizemos com a massa negra, caseira)
700g de camarão limpo
1 lata de coração de
alcachofra em conserva (drenado= passar na água)
100g de alcaparras em
conserva (drenado)
1 e ½ lata de tomates
pelados com o suco
100ml de azeite extra
virgem
1 cebola média picada
2 dentes de alho
picados
suco de 1 limão
pimenta do reino moída
a gosto
sal a gosto
folhas frescas e
inteiras de manjericão a gosto
Modo de preparo:
Enquanto a água para o
cozimento da massa atinge temperatura de fervura, tempere os camarões com sal,
pimenta e limão. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure a cebola e o
alho. Salteie os camarões até ficarem rosa e retire da panela. Bata as
alcaparras com a mostarda e um pouco de azeite no liquidificador e incorpore
mistura de cebola e alho (vai virar uma pastinha. Pode até colocar um pouco de
água). Misture bem e deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente os tomates pelados com o suco (e uma pitada de açúcar para retirar a
acidez). Acrescente os fundos de alcachofra cortados. Tempere com sal e pimenta
do reino.
Retorne os camarões
para a frigideira para aquecerem. Escorra a massa que já deve estar cozida. Regue
a massa com o restante do azeite e acomode o molho de alcachofras sobre a
massa, misturando delicadamente com o auxílio de dois garfos grandes
(necessários para que toda a massa seja envolvida pelo molho). Salpique a massa
com as folhas de manjericão frescas e sirva. Sirva com parmesão ralado por
cima.
Dica: colocar sal na água para o cozimento do macarrão. E depois só escorra o
macarrão, sem lavá-lo.
(Fonte: chef Cau
Werneck)
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