quarta-feira, 31 de julho de 2013

Hambúrguer de frango e maionese caseira light

Pra quem gosta de frango, deve ser otimo! Vou investir na substituição por soja!!!

Uma das sugestões que a nutricionista Bia Rique dá para quem quer substituir alguma refeição sem culpa é o hambúrguer de frango com maionese light caseira. O prato é para ser consumido nas refeições principais em substituição ao peixe, soja, omeletes, aves, ou frutos do mar. Anote a receita que faz parte do "Alternativa Saúde" e bom apetite!


Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 360kcal



Como fazer a maionese light:
Ingredientes:
½ copo de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (café) de molho inglês
1 colher (café) de mostarda
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 pitada de sal (opcional)



Modo de preparo:
Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes, exceto o cheiro-verde, até formar uma mistura homogênea. Conserve sob refrigeração em um recipiente coberto até a hora de servir, e só então acrescente o cheiro-verde.



Como fazer o hambúrguer de frango caseiro:
Ingredientes:
1 colher (chá) de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 pitada de pimenta em grãos
Orégano (a gosto)
Sal (a gosto)
80g de frango moído
1 colher (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de mussarela de búfala ralada no ralo grosso
1 colher (sopa) de alho-poró picado
1 colher (chá) de azeite (para dourar o alho-poró)
1 colher (sopa) de tomate em cubinhos
1 colher (chá) de azeite (para temperar o tomate)
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
1 fatia de pão integral



Para fazer a salada crua que acompanha o hambúrguer:
Ingredientes:
Folhas de alface  
2 Tomates em rodelas
Manjericão fresco
1 Beterraba ralada



Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o alho, a cebola, a pimenta, o orégano e o sal. Inclua o frango moído, mexendo bastante até o tempero se espalhar pela carne toda. Por último, acrescente a farinha de trigo integral para dar liga e não amolecer. Molde no formato de hambúrguer e coloque numa travessa de plástico ou isopor sem untar. Leve ao congelador, e depois de congelado, retire-o da travessa e coloque-o em saco plástico próprio para freezer. Leve novamente ao congelador. Quando quiser fazer o hambúrguer, deixe descongelando na geladeira por algumas horas.

Fonte: Alternativa Saude- GNT

CREME DE BRÓCOLIS LIGHT


A versão light do creme de brócolis!

Rendimento: 3 porções

Ingredientes:
• 1 maço de brócolis fresco ou 1 pacote (300 g) de brócolis congelados
• 1 litro de caldo de legumes caseiro ou a mesma quantidade de caldo de legumes
industrializado (feito com 2 tabletes) 0% de gordura
• 1 col. (sopa) de amido de milho
• 1/4 de xíc. (chá) de água
• 2 col. (sopa) de requeijão light ou creme de ricota
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe os brócolis com o caldo de legumes, em fogo alto, em panela semitampada, por 15 minutos ou até que os brócolis fiquem macios. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte à mesma panela e junte o amido de milho dissolvido na água, o requeijão light ou creme de ricota, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, por mais 8 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.


(Fonte: boaforma.abril.com.br)

terça-feira, 30 de julho de 2013

CESTINHAS DE GRANOLA


Quando vi essa cestinha de granola me apaixonei!!! Tem como o café da manhã ficar lindo e especial? Achei essa receita no site da BlueBox:

“Receber bem é uma arte. Ainda mais quando servimos comidas gostosas, saudáveis e visualmente caprichadas. Afinal, também comemos com os olhos! Por isto, nos apaixonamos quando vimos a receita destas cestinhas de granola caseira. Fácil de fazer, garante um toque realmente especial para qualquer recepção, brunch ou café da manhã. Servido com iogurte natural e frutas, é o balanço perfeito de sabores, cores e nutrientes para sua saúde!

Ingredientes:

3 xícaras de aveia
1 xícaras de amêndoas fatiadas ou em pedacinhos
1/2 xícara de coco sem açúcar
1/4 xícara de semente de linhaça
1/2 xícaras de castanha de caju picadas
1/2 xícara de fruta seca de sua preferência (uva passa, gojiberry, damasco, cranberry,
etc)
1/4 de xícara de óleo de coco
1/2 xícara de mel
1 colher de sopa de baunilha

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture o mel, o óleo de coco e a baunilha em um recipiente. Incorpore os demais ingredientes e mexa bem até formar uma pasta. Se ficar muito seco, adicione um pouquinho mais de mel. Com a ajuda de uma colher de sorvete, coloque parte da mistura nas forminhas de muffin ou cupcake. Use as costas de uma colher para pressionar firmemente a granola até que fique plana e com uma “paredinha” nas laterais. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Retire, deixe esfriar e sirva com iogurte natural e frutas de sua preferência!”

(Fonte: blog.tryoop.com.br)

quinta-feira, 25 de julho de 2013

SALMÃO AO MOLHO DE LIMÃO


Esta é minha receita preferida com salmão!! Aquele gosto forte do salmão desaparece com o seu cozimento na laranja! E o molho de limão fica incrível!!

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:
6 filés de salmão de 150 a 250g
sal grosso, pimenta do reino a gosto
manteiga*
6 colheres (sopa) de suco de laranja (coado)

Modo de fazer:
Unte um tabuleiro com manteiga* e espalhe os filés de salmão. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque um pedaço de manteiga sobre cada filé, sem espalhar *. Regue com o suco de laranja. Leve ao forno baixo por 20 minutos. Reserve.

Para o molho:
½ xícara de caldo de peixe (use o caldo do tabuleiro que assou o peixe e acrescente Hondashi)
50ml de vinho branco seco*
1 colher (sopa) cheia de manteiga*
suco de meio limão, raspas de um limão
1 xícara de creme de leite fresco*

Numa panela, junte a manteiga, o vinho, o caldo de peixe e o suco de limão. Deixe reduzir. Retire do fogo e junte as raspas de limão e o creme de leite. Bata ligeiramente com um fouet para ficar homogêneo e volte ao fogo para esquentar. Verifique o sal e a pimenta.

*Dicas de Maria: Na verdade fiz uma adaptação nessa receita para torná-la mais light e fazê-la no dia-a-dia. Não acrescentei a manteiga, o vinho, nem o creme de leite fresco. Utilizei o azeite para untar a forma e não coloquei nada sobre o salmão.
Para o molho, substitui o creme de leite fresco por iogurte desnatado. A textura não ficou muito cremosa, mas ficou delicioso!!! Na próxima vez vou apenas acrescentar o azeite e não vou colocar o iogurte. Acho que vai ficar muito bom também, mas com uma textura mais líquida.
Achei que as substituições foram válidas para deixar o prato mais leve e prático! Mas, para uma ocasião especial, vale a pena fazer a receita original, pois esse prato é maravilhoso!!!


(Fonte: chef Cau Werneck)

sexta-feira, 19 de julho de 2013

SOUFFLÉ DE GOIABADA AO CREME DE QUEIJO


Sobremesa deliciosa!! Super suave!

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Para o Soufflé:
450g de goiabada pastosa
8 claras
1 pitada de sal

Creme:
400g de queijo cremoso
350ml de leite

Modo de preparo:
Bata as claras em neve (adicione o sal quando as claras começarem a subir). Aos poucos junte a goiabada. Bata até misturar bem (caso utilize a goiabada dura, dilua em um pouco de água no fogo até ficar pastosa). Distribua a mistura em tigelinhas untadas com manteiga e leve ao forno (pré-aquecido a 180o C) para dourar, por, aproximadamente, 10 minutos.

Calda:
Misture o queijo cremoso e o leite e derreta em banho-maria. Mexa bem. Sirva à parte.


(Fonte: Cau Werneck)

FRANGO COM TANGERINA E CHAMPIGNONS


Esse frango é delicioso. A combinação dos ingredientes é incrível!! E, ainda, ele fica com a cor linda por causa do colorau!!

Rendimento: 12 pessoas

Ingredientes:
2.400g de filet de peito de frango (temperar antes com alho e sal)
1 colher (sopa) de colorau (opcional)*
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
100ml de azeite
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
3 xícaras de suco de tangerina
100ml de shoyo
2 xícaras de cogumelos fatiados (ex: cogumelo Paris fresco)
1 lata de tomate pelado picado
tomilho e cebolinha verde fresca

Modo de preparo:
Coloque o colorau, a farinha e o sal em um tabuleiro e misture.
Passe o frango nesta mistura até que os pedaços estejam bem envolvidos. Aqueça o azeite na frigideira e doure o frango. Reserve.
Na mesma panela, junte a cebola e o gengibre e refogue. Volte com o frango dourado. Acrescente o suco de tangerina, o molho shoyo, o tomate  e ½ xícara de água. Deixe cozinhar em fogo brando. Acrescente os cogumelos e o tomilho. Verifique o sal e acrescente a cebolinha verde.



A foto não corresponde à receita!!! kkk vou fazer e fotografá-la!
(Fonte: Cau Werneck)