quarta-feira, 26 de junho de 2013

SALADA EM CESTINHA DE PROVOLONE


Aprendi a fazer esta salada na minha primeira aula de culinária com a chef Cau Werneck. Além de ser uma salada deliciosa, a cestinha de provolone fica um charme!!!

Cestinha de provolone:

Ingredientes:
3 fatias de queijo provolone por cesta
- mix de folhas verdes a gosto (alface, agrião, rúcula, radicchio)
- parmesão ralado
- flores comestíveis (capuchinha, amor-perfeito)

Modo de fazer:
Aquecer uma frigideira antiaderente e dispor três fatias de provolone como se formassem uma flor, sobrepondo as bordas. Salpique um pouco de queijo parmesão ralado sobre o provolone. Quando derreterem e começarem a dourar, coloque o queijo derretido sobre o fundo de um copo para moldar as cestinhas (cuide para não queimar os dedos! Use uma vasilha com água para mergulhar as mãos enquanto molda o queijo. Colocar luvas ajuda muito!!). Aperte um pouco para tomarem forma enquanto estão quentes. Depois que esfriarem não dá mais para mexer, pois ficaram crocantes e já estão prontas.

Molho de mostarda e mel

Ingredientes:
- 100ml de mel
- 50g de mostarda Dijon
- 50ml de creme de leite de caixinha

Modo de fazer:
Misturar e temperar com sal e pimenta do reino. Se ficar muito consistente acrescente um pouquinho de água.

Montagem:
Rasgar as folhas e encher as cestinhas. Regar com o molho de mostarda e enfeitar com flores comestíveis.


(Fonte: www.cauwerneck.com.br)


Nenhum comentário:

Postar um comentário