Aprendi a fazer esta
salada na minha primeira aula de culinária com a chef Cau Werneck. Além de ser
uma salada deliciosa, a cestinha de provolone fica um charme!!!
Cestinha de provolone:
Ingredientes:
- 3 fatias de queijo
provolone por cesta
- mix de folhas verdes a
gosto (alface, agrião, rúcula, radicchio)
- parmesão ralado
- flores comestíveis
(capuchinha, amor-perfeito)
Modo de fazer:
Aquecer uma frigideira
antiaderente e dispor três fatias de provolone como se formassem uma flor,
sobrepondo as bordas. Salpique um pouco de queijo parmesão ralado sobre o
provolone. Quando derreterem e começarem a dourar, coloque o queijo derretido
sobre o fundo de um copo para moldar as cestinhas (cuide para não queimar os
dedos! Use uma vasilha com água para mergulhar as mãos enquanto molda o queijo.
Colocar luvas ajuda muito!!). Aperte um pouco para tomarem forma enquanto estão
quentes. Depois que esfriarem não dá mais para mexer, pois ficaram crocantes e
já estão prontas.
Molho de mostarda e mel
Ingredientes:
- 100ml de mel
- 50g de mostarda Dijon
- 50ml de creme de leite
de caixinha
Modo de fazer:
Misturar e temperar
com sal e pimenta do reino. Se ficar muito consistente acrescente um pouquinho
de água.
Montagem:
Rasgar as folhas e
encher as cestinhas. Regar com o molho de mostarda e enfeitar com flores
comestíveis.
(Fonte:
www.cauwerneck.com.br)
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