Receita de molho de
salada simples, prático e delicioso da top chef Rita Lobo.
“Para fazer uma salada
de verdes saborosa, além das folhas fresquinhas, é preciso um bom molho. O
truque para variar e acertar sempre o sabor é a proporção. Preste atenção na
receita.
Rendimento: 2 pessoas
Ingredientes:
1 colher (sopa) de
suco de limão
3 colheres (sopa) de
azeite
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino
moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
1. Em um vidro,
coloque o dente de alho descascado. Aproveite para reutilizar um recipiente que
tenha em casa, desde que tenha tampa. Vale pote de geleia, garrafinha de suco
de uva...
2. Se estiver usando
uma garrafinha de 1/4 de vinho, com a ajuda de um funil, coloque o suco de
limão e o azeite.
3. Acrescente sal e
pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Tampe o vidro e agite antes de usar.
Sirva com salada ou reserve na geladeira.
Variações:
Para variar os
sabores, mantenha a seguinte proporção:
- 1 parte de ácido
(vinho branco, tinto, balsâmico, suco de laranja)
- 3 partes de gordura
(óleo, azeite)
- sal e
pimenta-do-reino a gosto
Sempre dá certo!
Se for fazer em
maiores quantidades, basta manter a proporção. Use 1/3 de xícara de vinagre para
1 xícara de azeite e prepare o molho para a semana toda.
Seguindo essa
regrinha, você ainda pode acrescentar outros ingredientes. Em vez do alho,
coloque mostarda, mel, shoyu, umas gotas de óleo de gergelim, o que preferir!”
(Fonte: Panelinha)
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