quinta-feira, 13 de junho de 2013

MOLHO DE SALADA


Receita de molho de salada simples, prático e delicioso da top chef Rita Lobo.

“Para fazer uma salada de verdes saborosa, além das folhas fresquinhas, é preciso um bom molho. O truque para variar e acertar sempre o sabor é a proporção. Preste atenção na receita.

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
1. Em um vidro, coloque o dente de alho descascado. Aproveite para reutilizar um recipiente que tenha em casa, desde que tenha tampa. Vale pote de geleia, garrafinha de suco de uva...
2. Se estiver usando uma garrafinha de 1/4 de vinho, com a ajuda de um funil, coloque o suco de limão e o azeite.
3. Acrescente sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Tampe o vidro e agite antes de usar. Sirva com salada ou reserve na geladeira.

Variações:
Para variar os sabores, mantenha a seguinte proporção:

- 1 parte de ácido (vinho branco, tinto, balsâmico, suco de laranja)
- 3 partes de gordura (óleo, azeite)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Sempre dá certo!
Se for fazer em maiores quantidades, basta manter a proporção. Use 1/3 de xícara de vinagre para 1 xícara de azeite e prepare o molho para a semana toda.
Seguindo essa regrinha, você ainda pode acrescentar outros ingredientes. Em vez do alho, coloque mostarda, mel, shoyu, umas gotas de óleo de gergelim, o que preferir!”


(Fonte: Panelinha)

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