domingo, 30 de junho de 2013

BRIGADEIRÃO


Como que faz, hein??!! Que delícia!!! Brigadeiro gigante!!!!

“Este superbrigadeiro é um arraso de gostoso e, pode acreditar, não vai farinha de trigo. É brigadeiro puro!”

Rendimento: 8 pessoas

Para a massa

Ingredientes:
7 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de coco ralado
50 g de chocolate granulado

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, até obter uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.
4. Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.

Para a cobertura

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.


(Fonte: panelinha.ig.com.br)

FONDUE DE CARNE E BATATA ROSTIE


Fondue tem tudo a ver com o inverno, né?! É uma delícia e melhor ainda quando dividido com os amigos! Essa receita é a do fondue servido no Joaquina Bar.

“O clássico fondue de carne do Joaquina é servido com diversos molhos e também com batata rostie. “

Rendimento: 2 pessoas

Para os molhos:

Chutney
50ml de Mango Chutney (molho pode ser encontrado no supermercado)

Gorgonzola
100 ml de bechamel misturados com 30g de gorgonzola

Alho
Ingredientes:
50 ml de maionese
50 ml de creme de leite
1 colher de sobremesa de alho picado
Modo de preparo: misture todos os ingredientes

Rosé
100 ml de maionese
100 ml de creme de leite
30 ml de ketchup
10 ml de mostarda
10 ml de conhaque
Uma pitadinha de molho inglês
Modo de preparo: misture todos os ingredientes

Para o fondue:

Ingredientes:
400g de filé mignon cortado em cubos
1 garrafa de vinho tinto seco
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto

Para a batata rostie

Ingredientes:
200g de batata já cozida e ralada no ralo grosso
50g de bacon em cubinhos
50g de cebola ralada
Cheiro verde
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo do fondue:
Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino. Leve-a crua  para a mesa em uma tigela própria. Deixe o vinho ferver em uma panela própria para fondue com o ramo de alecrim e o de tomilho. Assim que ferver, levar à mesa. Um rechaud já deverá estar aceso na mesa, para manter a temperatura do vinho. Espete os cubos de carne individualmente em espetos próprios para fondue e mergulhe no vinho até ficar no ponto desejado. Passe a carne em um dos molhos (Mango Chutney, Aioli, Rosé ou Gorzonzola).

Modo de preparo da batata roestie:
Frite o bacon.  Misture em uma tigela o bacon já pronto com a batata, cebola, cheiro verde, sal, pimenta do reino e a gordura que se formou da fritura do bacon. Com as mãos, forme uma “tortinha” com a mistura. Frite dos dois lados em frigideira com manteiga. Sirva junto com o fondue.


Dicas de Maria
1- Substituir os ingredientes por suas versões light!
2- O uso do bacon é opcional! Eu prefiro não usá-lo.
3- Procure assar a batata, ao invés de fritá-la!

(Fonte: Receitas GNT)

sábado, 29 de junho de 2013

FONDUE DE QUEIJO LIGHT


Opção deliciosa para esse clima friozinho!!!

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. 2 xícara (chá) de queijo prato light ralado
. 200 g de cream cheese light
. 1 copo de requeijão light
. 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
. Sal a gosto
. 6 fatias de pão integral light

Modo de preparo:
Em uma panela, dissolva a farinha no leite e acrescente o queijo prato. Em fogo baixo, junte o cream cheese, o requeijão, a noz-moscada e o sal e mexa até ficar homogêneo. Em uma panela de fondue ou sopeira, despeje a mistura derretida e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando.


(Fonte: mdemulher.abril.com.br)

quinta-feira, 27 de junho de 2013

BANANAS COM CREME DE PERAS LIGHT


Sobremesa fácil de fazer, deliciosa e light!!!

“O creme de peras cozidas com laranja dá um toque de sofisticação às bananas e a mistura fica super delicada”.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
4 peras médias
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 lata de leite condensado light
8 bananas-nanicas médias
1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Com uma faca afiada, descasque as peras e corte em cubos grandes.
3. Numa panela, junte as peras e o suco de laranja. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Deslique o fogo e deixe amornar.
4. No liquidificador, bata as peras cozidas e o leite condensado. Reserve.
5. Descasque as bananas.
5. Numa forma refratária, disponha as bananas descascadas e cubra com o creme de peras. Polvilhe a canela.
6. Leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente.

(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)

quarta-feira, 26 de junho de 2013

SALADA EM CESTINHA DE PROVOLONE


Aprendi a fazer esta salada na minha primeira aula de culinária com a chef Cau Werneck. Além de ser uma salada deliciosa, a cestinha de provolone fica um charme!!!

Cestinha de provolone:

Ingredientes:
3 fatias de queijo provolone por cesta
- mix de folhas verdes a gosto (alface, agrião, rúcula, radicchio)
- parmesão ralado
- flores comestíveis (capuchinha, amor-perfeito)

Modo de fazer:
Aquecer uma frigideira antiaderente e dispor três fatias de provolone como se formassem uma flor, sobrepondo as bordas. Salpique um pouco de queijo parmesão ralado sobre o provolone. Quando derreterem e começarem a dourar, coloque o queijo derretido sobre o fundo de um copo para moldar as cestinhas (cuide para não queimar os dedos! Use uma vasilha com água para mergulhar as mãos enquanto molda o queijo. Colocar luvas ajuda muito!!). Aperte um pouco para tomarem forma enquanto estão quentes. Depois que esfriarem não dá mais para mexer, pois ficaram crocantes e já estão prontas.

Molho de mostarda e mel

Ingredientes:
- 100ml de mel
- 50g de mostarda Dijon
- 50ml de creme de leite de caixinha

Modo de fazer:
Misturar e temperar com sal e pimenta do reino. Se ficar muito consistente acrescente um pouquinho de água.

Montagem:
Rasgar as folhas e encher as cestinhas. Regar com o molho de mostarda e enfeitar com flores comestíveis.


(Fonte: www.cauwerneck.com.br)