domingo, 12 de maio de 2013

TOMATE ASSADO COM PESTO DE RICOTA (LIGHT)


Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
·      4 tomates médios. 595 g;
·      folhas de 1/2 maço de médio de manjericão. 6 g;
·      2 dentes de alho descascados.10g;
·      1 colher (chá) de sal grosso. 3,5g;
·      2 colheres (sopa) de nozes picadas. 18 g;
·      100 g de ricota;
·      3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 30 g;

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira.
Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar.
Retire do forno e reserve.
Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água. Bata rapidamente.

Montagem:
Arrume as rodelas de tomate nos pratos.
Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante.
Decore com manjericão e sirva em seguida.


(Fonte: culinariadietelight.blogspot.com.br)

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