Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
· 4 tomates médios. 595 g;
· folhas de 1/2 maço de médio de manjericão. 6 g;
· 2 dentes de alho descascados.10g;
· 1 colher (chá) de sal grosso. 3,5g;
· 2 colheres (sopa) de nozes picadas. 18 g;
· 100 g de ricota;
· 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol.
30 g;
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em
temperatura média (180ºC).
Em seguida, lave os
tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira.
Leve ao forno por 25
minutos ou até começar a murchar.
Retire do forno e
reserve.
Coloque no copo do
processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota,
2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água. Bata
rapidamente.
Montagem:
Arrume as rodelas de
tomate nos pratos.
Sobre cada uma,
coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante.
Decore com manjericão
e sirva em seguida.
(Fonte: culinariadietelight.blogspot.com.br)
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