NHOQUE DE RICOTA

Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

·      1 ricota (500g, aproximadamente) amassada e passada na peneira

·      1 ovo + 1 clara

·      alho e cebola refogados em 1 colher de sopa de óleo de canola

·      sal, noz moscada, salsa desidratada ou fresca

·      3 colheres de sopa de creme de leite light

·      2 colheres de sopa de queijo parmesão

·      Molho de tomate caseiro (receita abaixo)

Modo de fazer:

Molho de tomate:

Use 4 tomates bem maduros sem sementes e picados, 1 cebola média picada, sal, óleo de canola e um pouco de água (aproximadamente 500ml).  Refogue a cebola e o tomate em 1 colher de sopa de óleo e deixe cozinhar por 3 minutos. Bata tudo no liquidificador, acrescentando 500ml de água. Volte com o molho para o fogo para terminar de cozinhar.

Nhoque:

Amasse tudo e deixe na geladeira para descansar cerca de ½ hora. Após este tempo, faça bolinhas pequenas, coloque-as em um refratário pequeno, regue com o molho de tomate e polvilhe 2 colheres de queijo parmesão. Asse em forno pré-aquecido por 5 minutos.

(Fonte: Receita enviada pela nutricionista Débora Cherubino)