Rendimento: 3 porções
Ingredientes:
· 1 ricota (500g, aproximadamente) amassada e
passada na peneira
· 1 ovo + 1 clara
· alho e cebola refogados em 1 colher de sopa de
óleo de canola
· sal, noz moscada, salsa desidratada ou fresca
· 3 colheres de sopa de creme de leite light
· 2 colheres de sopa de queijo parmesão
· Molho de tomate caseiro (receita abaixo)
Modo de fazer:
Molho de tomate:
Use 4 tomates bem
maduros sem sementes e picados, 1 cebola média picada, sal, óleo de canola e um
pouco de água (aproximadamente 500ml). Refogue a cebola e o tomate em 1 colher de
sopa de óleo e deixe cozinhar por 3 minutos. Bata tudo no liquidificador,
acrescentando 500ml de água. Volte com o molho para o fogo para terminar de
cozinhar.
Nhoque:
Amasse tudo e deixe na
geladeira para descansar cerca de ½ hora. Após este tempo, faça bolinhas
pequenas, coloque-as em um refratário pequeno, regue com o molho de tomate e
polvilhe 2 colheres de queijo parmesão. Asse em forno pré-aquecido por 5
minutos.
(Fonte: Receita
enviada pela nutricionista Débora Cherubino)
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