quinta-feira, 9 de maio de 2013

FILÉ DE PEIXE GRELHADO COM QUINOA REAL E MINILEGUMES COM FLOR DE SAL

Receita da chef Elba Ximenes para o Guy Bistrô.

Ingredientes:
·      2 filés de tilápia (cerca de 130g cada)
·      2 fatias de limão siciliano
·      100g de quinoa cozida
·      20g de cenoura baby
·      20g de vagem francesa
·      20g de abobrinha baby
·      20g de berinjela baby
·      20g de castanha-de-caju (picada)
·      Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
·      10g de flor de sal
·      90ml de azeite extravirgem

Modo de preparo:
Limpe e tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Grelhe na frigideira em 30ml de azeite e, em seguida, reserve. Na mesma frigideira, grelhe as fatias de limão siciliano e também reserve. Cozinhe a quinoa até que fique al dente. Refogue a quinoa em 30ml de azeite e, em seguida, misture a quinoa com a castanha-de-caju. Reserve. Cozinhe os legumes no vapor e al dente. Em seguida, refogue nos 30ml de azeite restantes.

Montagem do prato:
Coloque os filés de tilápia e cubra com as rodelas de limão siciliano. Ao lado coloque a quinoa. Acrescente sobre os prato, delicadamente, os minilegumes. Finalize com flor de sal.


(Fonte: Chef Elba Ximenes- GNT)

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