CREPE DE AVEIA COM RECHEIO DE MIX DE COGUMELOS

Que delícia de receita! Essa é sem lactose, com leite de soja e creme de leite de soja.

Ingredientes:

Massa:

·      1 xícara (chá) de leite de soja

·      1 ovo

·      4 colheres (sopa) de farinha de aveia

·      Sal a gosto

Recheio:

·      250g de mix de cogumelos frescos (shimeji, shitake e paris natural)

·      1 colher (sopa) de manteiga

·      1 xícara (café) de vinho branco seco

·      1/2 colher (sopa) de suco de limão

·      1 xícara (chá) de creme de leite de soja

·      Sal, pimenta-do-reino, cebolinha e salsinha a gosto

·      Castanha-do-pará para decorar

Modo de preparo:

Massa

Bata tudo no liquidificador e faça os discos em frigideira antiaderente com um fio de azeite. Reserve.

Recheio:

Em uma panela, aqueça a manteiga e coloque os cogumelos, refogue e acrescente o vinho branco. Aguarde todo o álcool do vinho evaporar e coloque suco de limão, creme de leite, salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem:

Monte os crepes com o recheio de cogumelos e dobre ao meio ou formando um triângulo. Lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa, do contrário não conseguirá dobrar o crepe. Coloque no fundo do prato um pouco do molho e por cima o crepe. Finalize com a castanha-do-pará em lâminas e cebolinha picada. Sirva com uma saladinha.

(Fonte: GNT)