TORTA DE LEGUMES

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

·      1 cebola grande picada

·      5 dentes de alho amassados

·      2 tomates picados

·      1 cenoura ralada

·      1 abobrinha ralada

·      1 batata média ralada

·      1 batata baroa ralada

·      1 colher de sopa de azeite

·      200g de ricota amassada com garfo

·      4 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado 1 xícara de chá de farinha de rosca

·      2 ovos batido

·      Sal e ervas a gosto

Modo de Preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite e, em seguida, acrescente os legumes e refogue ligeiramente. Misture a ricota, o parmesão e a metade da farinha de rosca. Acrescente o ovo batido e tempere a gosto. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe a superfície com o restante da farinha e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Sirva acompanhada de salada de folhas.

(Fonte: Indicado pela nutricionista Camila Salles)