CHIPS DE BERINJELA COM MOLHO TAHINE

 Fizemos uma seleção de petiscos saborosos e saudáveis da chef  Rita Lobo. 

“A berinjela também vira um ótimo aperitivo, e o melhor, sem deixar a consciência pesada... Assada no forno em forma de chips e com molhinho de tahine para acompanhar ela fica irresistível!”

Rendimento: 2 pessoas

Para a berinjela:

Ingredientes:

·      1 berinjela grande

·      1 l de água filtrada

·      2 colheres (sopa) de sal

·      1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, misture a água e o sal.

2. Lave e seque bem as berinjelas. Com um mandolin ou uma faca bem afiada, corte em rodelas bem finas e transfira para a água salgada. Coloque um prato na água para servir de peso e manter as rodelas submersas. Deixe de molho por 30 minutos.

3. Preaqueça o forno a 180 oC (temperatura média). Retire as rodelas de berinjela da água e seque com um pano de prato limpo.

4. Distribua as rodelas em uma camada única, em uma ou mais assadeiras, de preferência antiaderente. Pincele os dois lados com azeite.

5. Leve ao forno para assar por 10 minutos. Retire a assadeira do forno (lembrando de fechar a porta para não esfriar!) e, com ajuda de uma espátula, vire as rodelas com cuidado. Volte para o forno e deixe assar por mais 10 minutos, até dourar.

Para o molho tahine:

Ingredientes:

·      2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

·      1 dente de alho pequeno

·      2 colheres (sopa) de água

·      1 colher (sopa) de caldo de limão

·      sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Enquanto a berinjela assa, pique fino o alho numa tábua.

2. Numa tigela média, misture o alho, o tahine, a água e o caldo de limão, até a pasta ficar lisa. Tempere com sal, misture bem e verifique o sabor. Transfira para uma molheira e sirva com os chips de berinjela.

(Fonte: Panelinha)