Fizemos uma seleção de petiscos saborosos e saudáveis da chef Rita Lobo.
“A berinjela também vira um ótimo
aperitivo, e o melhor, sem deixar a consciência pesada... Assada no forno em
forma de chips e com molhinho de tahine para acompanhar ela fica irresistível!”
Rendimento: 2 pessoas
Para
a berinjela:
Ingredientes:
·
1 berinjela grande
·
1 l de água filtrada
·
2 colheres (sopa) de sal
·
1/3 de xícara (chá) de azeite
Modo
de Preparo:
1. Numa tigela grande, misture a água e o
sal.
2. Lave e seque bem as berinjelas. Com um
mandolin ou uma faca bem afiada, corte em rodelas bem finas e transfira para a
água salgada. Coloque um prato na água para servir de peso e manter as rodelas
submersas. Deixe de molho por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 180 oC (temperatura
média). Retire as rodelas de berinjela da água e seque com um pano de prato
limpo.
4. Distribua as rodelas em uma camada
única, em uma ou mais assadeiras, de preferência antiaderente. Pincele os dois
lados com azeite.
5. Leve ao forno para assar por 10 minutos.
Retire a assadeira do forno (lembrando de fechar a porta para não esfriar!) e,
com ajuda de uma espátula, vire as rodelas com cuidado. Volte para o forno e
deixe assar por mais 10 minutos, até dourar.
Para
o molho tahine:
Ingredientes:
·
2 colheres (sopa) de tahine
(pasta de gergelim)
·
1 dente de alho pequeno
·
2 colheres (sopa) de água
·
1 colher (sopa) de caldo de
limão
·
sal a gosto
Modo
de Preparo:
1. Enquanto a berinjela assa, pique fino o
alho numa tábua.
2. Numa tigela média, misture o alho, o
tahine, a água e o caldo de limão, até a pasta ficar lisa. Tempere com sal,
misture bem e verifique o sabor. Transfira para uma molheira e sirva com os
chips de berinjela.
(Fonte: Panelinha)
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