Sopa de legumes com quinoa
Ingredientes:
2 dentes de alho picados
1 cebola média, picada
3 tomates sem pele, picados
2 abobrinhas picadas
1 batata-doce média, picada
1/2 maço de espinafre picado
1/2 xicara de quinoa em grãos
Salsinha picada a gosto
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 litro de água
Sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. Em seguida, acrescente os legumes.
Junte a água e o sal, espere ferver e acrescente a quinoa.
Cozinhe até os todos ingredientes ficarem macios, coloque a verdura e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Sirva-a polvilhada com a salsinha.
(Fonte: Receitas Supreme).
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