SALMÃO EM CROSTA DE GERGELIM COM PURÊ DE BATATAS TRUFADO

SALMÃO EM CROSTA DE GERGELIM

Ingredientes:

·               1 posta de filé de salmão sem pele (em média 300 gr)

·               1 colher (café) de sal

·               1 colher (café) pimenta do reino branca

·               1 colher (sopa) de vinho branco

·               1 colher (sopa) gergelim branco

·               1 colher (sopa) gergelim preto

Temperar o salmão com o sal, pimenta do reino branca e vinho branco. Deixar marinar por 1 hora.

Misturar o gergelim preto e o branco e passar o filé de todos os lados formando uma crosta de gergelim.

Colocar 1 colher de zeite na frigideira e dourar o salmão..

Dica: Para ficar mais leve, grelhar em uma frigideira anti-aderente.

Pode ser acompanhado por uma salada, por legumes grelhados ou purê de batatas trufado.

PURÊ DE BATATAS TRUFADO

Ingredientes:

·      2 batatas médias

·      2 colheres (sopa) de leite desnatado ou leite sem lactose

·      3 colheres (chá) de azeite trufado

·      1 pitada de sal

·      Queijo gruyere para salpicar

Cozinhar as batatas com o sal, amassar e depois passar  pela peneira

Colocar em uma panela, adicionar o restante dos ingredientes e servir.

Dica: O ato de passar a batata pela peneira dá um toque mais aveludado ao purê.