PEITO DE FRANGO RECHEADO COM QUEIJO COTTAGE

Que Marravilha! desta receita do Claude Troisgros! 

Para o recheio de cottage:

Ingredientes:

·      250g de queijo tipo cottage

·      2 colheres de cebola roxa picada

·      1 colher de alho picado

·      1 colher de salsa picada

·      Pimenta dedo-de-moça picada

·      Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Basta misturar todos os ingredientes e reservar.

Para o peito de frango:

Ingredientes:

·      4 peitos de frango caipira

·      6 colheres de manteiga 

·      24 cebolinhas lavadas

·      Tomilho, louro e alecrim (a gosto)

·      Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Retire a pele dos peitos de frango e faça um corte no meio. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o recheio de queijo cottage. Feche o frango e reserve. Derreta a manteiga num recipiente e deixe suar as cebolinhas. Coloque os peitos de frango e as ervas sobre a carne e leve ao forno para assar de 20 a 25 minutos, a 180ºC, regando sempre.

Para o molho de hortelã e balsâmico:

Ingredientes:

·      1 colher de vinagre balsâmico

·      1 colher de molho de soja

·      Salsa, cebolinha francesa e hortelã picadas

Modo de preparo:

Coloque as cebolinhas no prato e os peitos de frango em cima. Deglacer as cebolinhas com vinagre balsâmico e molho de soja. Verifique os temperos e adicione as ervas.

Finalização do prato:

Regue os peitos de molho e decore com as folhas de louro.

Dicas de Maria: substituir a manteiga por azeite. Substituir o queijo cottage pela versão sem lactose. 

(Fonte: GNT)