LINGUADO COM ESPAGUETE DE LEGUMES

Receita deliciosa e super saudável!!!!

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

·      6 filés de linguado

·      Sal e pimenta do reino a gosto

·      Farinha de trigo

·      Óleo para grelhar

·      400g de espaguete de pupunha congelado (palmito pupunha)

·      2 cenouras cortadas em espaguete 

·      1 abobrinha cortada em espaguetes

·      1 cebola picada

·      ¼ xícara de azeite

·      1 colher (sopa) de alho triturado

·      1 colher (sobremesa) de gengibre picadinho

Modo de preparo

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta. Passe os filés na farinha de trigo e retire o excesso. Doure ambos os lados em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e reserve.

Em um frigideira aqueça o azeite e doure o alho, o gengibre e a cebola. Acrescente a cenoura, depois a abobrinha e finalmente o palmito. Acerte o sal e pimenta do reino.

Para o molho

·      1 xícara de caldo de peixe

·      ½ xícara de vinho branco seco

·      1 colher (sopa) cheia de manteiga

·      Suco de 2 limões sicilianos

·      Raspas de 1 limão siciliano 

·      1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

·      1 xícara de creme de leite fresco

Numa panela, junte a manteiga e a farinha e faça um caldo concentrado. Acrescente o vinho, o caldo de peixe e o suco de limão. Deixe reduzir. Retire do fogo e junte as raspas de limão e o creme de leite.

Bata ligeiramente com uma colher para ficar homogêneo e volte ao fogo para esquentar.

Verifique o sal e pimenta.

Montagem

Disponha círculos de molho no centro do prato. O espaguete de legumes no centro do molho e dois filés de peixe por cima do espaguete.

**Dicas para ficar mais light:

- troque o óleo pelo azeite na hora de grelhar

- coloque menos manteiga para fazer o caldo

(Fonte: Cau Werneck)