sexta-feira, 19 de abril de 2013

LINGUADO COM ESPAGUETE DE LEGUMES




Receita deliciosa e super saudável!!!!

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:
·      6 filés de linguado
·      Sal e pimenta do reino a gosto
·      Farinha de trigo
·      Óleo para grelhar
·      400g de espaguete de pupunha congelado (palmito pupunha)
·      2 cenouras cortadas em espaguete 
·      1 abobrinha cortada em espaguetes
·      1 cebola picada
·      ¼ xícara de azeite
·      1 colher (sopa) de alho triturado
·      1 colher (sobremesa) de gengibre picadinho

Modo de preparo
Tempere os filés de linguado com sal e pimenta. Passe os filés na farinha de trigo e retire o excesso. Doure ambos os lados em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e reserve.
Em um frigideira aqueça o azeite e doure o alho, o gengibre e a cebola. Acrescente a cenoura, depois a abobrinha e finalmente o palmito. Acerte o sal e pimenta do reino.

Para o molho
·      1 xícara de caldo de peixe
·      ½ xícara de vinho branco seco
·      1 colher (sopa) cheia de manteiga
·      Suco de 2 limões sicilianos
·      Raspas de 1 limão siciliano 
·      1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
·      1 xícara de creme de leite fresco
Numa panela, junte a manteiga e a farinha e faça um caldo concentrado. Acrescente o vinho, o caldo de peixe e o suco de limão. Deixe reduzir. Retire do fogo e junte as raspas de limão e o creme de leite.
Bata ligeiramente com uma colher para ficar homogêneo e volte ao fogo para esquentar.
Verifique o sal e pimenta.

Montagem
Disponha círculos de molho no centro do prato. O espaguete de legumes no centro do molho e dois filés de peixe por cima do espaguete.


**Dicas para ficar mais light:
- troque o óleo pelo azeite na hora de grelhar
- coloque menos manteiga para fazer o caldo


(Fonte: Cau Werneck)




Nenhum comentário:

Postar um comentário