Receita deliciosa e super saudável!!!!
Rendimento: 6
pessoas
Ingredientes:
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6 filés de linguado
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Sal e pimenta do reino a gosto
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Farinha de trigo
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Óleo para grelhar
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400g de espaguete de pupunha congelado (palmito
pupunha)
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2 cenouras cortadas em espaguete
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1 abobrinha cortada em espaguetes
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1 cebola picada
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¼ xícara de azeite
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1 colher (sopa) de alho triturado
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1 colher (sobremesa) de gengibre picadinho
Modo de preparo
Tempere os filés de linguado com sal e pimenta. Passe os
filés na farinha de trigo e retire o excesso. Doure ambos os lados em uma
frigideira antiaderente com um pouco de óleo e reserve.
Em um frigideira aqueça o azeite e doure o alho, o gengibre
e a cebola. Acrescente a cenoura, depois a abobrinha e finalmente o palmito.
Acerte o sal e pimenta do reino.
Para o molho
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1 xícara de caldo de peixe
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½ xícara de vinho branco seco
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1 colher (sopa) cheia de manteiga
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Suco de 2 limões sicilianos
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Raspas de 1 limão siciliano
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1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
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1 xícara de creme de leite fresco
Numa panela, junte a manteiga e a farinha e faça um caldo
concentrado. Acrescente o vinho, o caldo de peixe e o suco de limão. Deixe
reduzir. Retire do fogo e junte as raspas de limão e o creme de leite.
Bata ligeiramente com uma colher para ficar homogêneo e
volte ao fogo para esquentar.
Verifique o sal e pimenta.
Montagem
Disponha círculos de molho no centro do prato. O espaguete
de legumes no centro do molho e dois filés de peixe por cima do espaguete.
**Dicas para ficar
mais light:
- troque o óleo pelo azeite na hora de grelhar
- coloque menos manteiga para fazer o caldo
(Fonte: Cau Werneck)
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