sexta-feira, 8 de março de 2013

Ratatouille

Receita querida que deu nome a um filme querido!!!!

Adoro!!!

Salada de queijo de cabra

Gostei desta salada mais por causa do molho!
Também da revista do VerdeMar do Sul da França que, aliás, está demais!!!


Bobó de camarão

Esta foi a Santuzza que me passou também!!


Torta de quatro leites

Esta foi minha querida sogra Santuzza que me passou da aula de culinária chiquérrima dela!

Deliciosa esta receita!!!



Aumônières ao Champignon

Esta encontrei na revista do VerdeMar, do Sul da França.

E, inspirada em minha lua de mel, resolvi postar! Maria, acho que vai gostar!!!

Ingredientes:

- 8 folhas de massa filo
- 2 macas verdes grandes
- 400g de cogumelos de Paris frescos
- 100mL de creme de leite
- 1/2 cebola roxa cortada
- 2 col (sopa) de manteiga derretida
- 1 col (sopa) de margarina ou óleo
- 120g de queijo de cabra ou queijo branco
- 12 torradas feitas com pão ciabata
- 1 alface picada finamente
- mel
- páprica doce
- cebolinha
- sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

1- Lave delicadamente os cogumelos e seque com papel toalha. Doure- os em uma frigideira grande em fogo alto com uma colher de margarina, cebola, sal e pimenta. Acrescente o creme de leite, abaixe o fogo e deixe cozinhando em fogo brando por 5 minutos.

2- descasque as maçãs, tire as sementes, corte em quadradinhos pequenos e acrescente o suco de limão. doure- as em uma colher de margarina em fogo alto e misture-as aos cogumelos dourados.

3- abra em uma tábua uma folha de massa filo. Pincele com manteiga derretida e abra outra massa por cima. Recheie a massa com a mistura de cogumelos e maçã e feche em formato de trouxinha, amarrando com uma cebolinha passada em água fervente ou com um barbante. Pincele com manteiga derretida.

4- leve ao forno as trouxinhas por 10 a 15 minutos no forno a 220^C. Sirva em seguida com alface, as torradas de ciabata e o queijo. Salpique paprica e mel.

quarta-feira, 6 de março de 2013

Sobremesa quente de goiabada

Esta receita é da Ana Maria Braga, e é sensacional!!!!

Eu até dispenso o sorvete de creme....


 Ingredientes:

500 g de goiabada derretida
1 lata de creme de leite (com soro)
8 colheres (sopa) de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
8 polenguinhos
Potinhos refratários

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque a goiabada derretida e o creme de leite. Misture bem.
Colocar em potinhos de sobremesa e levar à geladeira (aprox. 4h)
No liquidificador, bater bem o leite condensado, creme de leite e os polenguinhos.
Retire o creme de goiabada da geladeira e despeje este creme.
Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180⁰C até dourar.(aprox. 10 minutos).
Sirva com sorvete de creme.

Sopa de cebola

Esta sopa é receita do Olivier Anquier, e a gente jura que está em Paris quando a aprecia!
Ficamos como o ratinho do Ratatouille, uma explosão de sabores!!!


Ingredientes

I kg de cebola
2 colheres (sopa) de farinha
50 gramas de manteiga
1 litro de caldo de galinha
1 ramo de tomilho
Noz moscada, sal e pimenta
Pão italiano
Queijo emental
Cumbucas que podem ir ao forno

Modo de preparo:


Cortar a cebola em meia lua
Derreter a manteiga em fogo médio
Colocar a cebola, noz moscada e pimenta. Esperar até ficar cremosa (demora um pouquinho, mas vale a pena!) Vai até agarrar um pouquinho no fundo, isso que deixa ela mais gostosa!
Acrescentar a farinha e misturar bem.
Acrescentar o tomilho e o caldo de galinha.  Cozinhar por 10 minutos.
Colocar em cumbucas, cobrir com uma fatia de pão italiano torrado e ralar queijo emental por cima.
Gratinar por 6 minutos em forno pré- aquecido.

Obs: esta receita rende de 5 a 6 cumbucas.

segunda-feira, 4 de março de 2013

Sour cream

Sabem aquele creme delicioso que tem na comida mexicana?! Achei uma receita dele no blog Panela de Barros.

Delicia!!!

Modo de preparo:

Em uma xícara coloque o suco do limão.
Acrescente o sal a gosto, o creme de leite fresco e misture.
Deixe a mistura em algum lugar quente da sua cozinha por 30 minutos.
Passado esse tempo, leve à geladeira até servir. E bom apetite!

Além da comida mexicana, ele fica delicioso em saladas também! E pode ser colocado em sopa pra dar uma engrossada!


sexta-feira, 1 de março de 2013

Maminha na Cerveja

Gente, essa receita é da Ana Maria Braga, e tem fama e cara de ser muito boa! Quem diria eu passando receita de carne, hein?!

INGREDIENTES
1 maminha limpa (com +/- 1 kg)

Molho:

½ lata de molho de tomate (170 g)
1 pacote de sopa de cebola (65 g)
350 ml de cerveja preta (1 lata)

Farofa de Vagem
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de alho amassado
250 g de vagem cortadas em rodelas finas
1 sachê de caldo de legumes em pó
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 ½ xícara (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Maminha:
Aqueça uma panela de pressão e doure a maminha por todos os lados, virando com uma colher de pau. Não fure para não perder o suco da carne.

À parte, em uma tigela, coloque o molho de tomate, sopa de cebola, cerveja preta e misture. Coloque esta mistura na maminha, tampe a panela e, após pegar pressão, conte 1 hora.

Desligue o fogo e retire a pressão. Sirva em seguida com farofa de vagem.

Farofa de Vagem
Em uma panela, aqueça azeite e doure o alho amassado. Adicione vagem cortadas em rodelas finas, caldo de legumes em pó, cheiro-verde picado e refogue por cerca de 4 minutos ou até a vagem ficar "al dente".

Acrescente o biscoito água e sal (triturado no liquidificador) e sal a gosto, misture e sirva em seguida.