quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

CARPACCIO DE ABOBRINHA

Para inaugurar nosso blog, segue a receita do Pão de queijo!!!



1 kg de polvilho azedo
2 copos de água
1 copo de leite
1 copo de óleo 
1 colher de sopa de sal
4 ovos
1/2 queijo canastra curado
1/4 de queijo canastra meia cura

Misturar o sal no polvilho em uma bacia grande.

Ferver a água com o óleo e o leite e escaldar o polvilho, misturando até ele ficar todo úmido.

Enquanto esfria, ralar os queijos. Quando o polvilho já estiver morno, colocar os ovos e amassar bem, até ficar homogêneo. 

Depois e só juntar o queijo ralado, sem sovar.

E pronto!!!

SOPA DE ALHO PORÓ

Para inaugurar nosso blog, segue a receita do Pão de queijo!!!



1 kg de polvilho azedo
2 copos de água
1 copo de leite
1 copo de óleo 
1 colher de sopa de sal
4 ovos
1/2 queijo canastra curado
1/4 de queijo canastra meia cura

Misturar o sal no polvilho em uma bacia grande.

Ferver a água com o óleo e o leite e escaldar o polvilho, misturando até ele ficar todo úmido.

Enquanto esfria, ralar os queijos. Quando o polvilho já estiver morno, colocar os ovos e amassar bem, até ficar homogêneo. 

Depois e só juntar o queijo ralado, sem sovar.

E pronto!!!

domingo, 10 de fevereiro de 2013

Creme sedoso de chocolate



Esta receita é deliciosa e super simples de fazer!  A maior dificuldade é parar de comer! :)
Do top chef Jamie Oliver. 
O Jamie sugere servir este creme em xícaras de café, mas pode ser servido em pequenos copos de shot! Fica uma graça!
Ingredientes:
- 285ml de creme de leite fresco;
- 200g de chocolate amargo (deve-se usar um bom chocolate com aprox 70% de cacau);
- 2 col. (sopa) de conhaque (ou algum outro destilado de sua preferência);
- 2 gemas de ovos grandes;
- 20g de manteiga sem sal.
Utensílios:
- Faca e tábua de corte;
- Panela pequena
- Espátula;
- Batedor de arame (fouet).
Modo de preparo:
- Aquecer o creme de leite fresco em fogo baixo, até que as laterais comecem a borbulhar. Enquanto isso, picar o chocolate.
- Desligar o fogo e colocar o chocolate na panela com o creme de leite.
- Mexer até que o chocolate derreta e o creme fique liso.
- Acrescentar o conhaque.
- Acrescentar as gemas, mexendo constantemente com o fouet.
- Por último, enquanto o creme ainda está morno, acrescentar a manteiga. Mexer até que ela derreta por completo.
- Colocar o creme em copinhos ou xícaras de café e resfriar na geladeira por pelo menos 3 horas.
- Pronto! Agora é só servir e se deliciar!


Fonte: Blog Say I Do 


Bolo de chocolate com calda de ganache da Rita Lobo

Em homenagem às minhas primas e amigas chocólatras!!!
Priminhas, Marininha e Laura, mãos às panelas!!!

Rendimento: serve de 8 a 10 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos + 30 minutos para assar

Bolo de chocolate:

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma redonda ou de pudim com manteiga, formando uma camada fina e uniforme. Faça uma misturinha meio a meio de chocolate em pó e farinha, e polvilhe a forma toda. Desta maneira, o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha. Reserve. Numa tigela, coloque a farinha, passando pela peneira. Na batedeira, ou numa tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo. Na velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados. Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Caso prefira fazer à mão, use um batedor de arame.

Se estiver usando a batedeira, abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar. Por último, adicione o fermento. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Coloque um prato de bolo sobre a forma e, com o auxílio de um pano de prato, vire de uma vez. Somente quando o bolo estiver frio, espalhe a calda. Sirva a seguir.


Calda de ganache:

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Ela servirá de base para o banho-maria. Numa tábua, pique fino o chocolate, transfira para uma tigela de vidro ou de inox e coloque sobre uma panela com água fervente. Junte o creme de leite e misture até derreter o chocolate. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Assim que amornar, leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Retire e misture bem para unificar a temperatura. Se o dia estiver muito quente, repita esse procedimento.
Se quiser servir como mousse rápida de chocolate, basta deixar na geladeira!




Cobbler



Oi, amigas!!!
Peguei esta receita no blog Say I Do, que além de dicas para noivas tem receitas deliciosas e super simples de fazer!!
"O cobbler é uma sobremesa típica norte-americana e inglesa, na qual se prepara uma massa simples que é assada com frutas suculentas. "

Podemos usar vários tipos de frutas para a receita, como morangos, framboesas, pêssegos, ameixas, peras, etc.
COBBLER DE AMEIXA E MIRTILO:
Ingredientes:
- 1 xic.(chá) de farinha com fermento;
- 1 + ¼ xic.(chá) de açúcar;
- 1 xic.(chá) de leite;
- ½ xic.(chá) de manteiga derretida;
- 2 xic.(chá) de frutas (amoras pretas e mirtilos).
Utensílios:
- Bowl;
- Fouet (batedor de arame);
- Travessa refratária.
Modo de preparo:
- Aqueça o forno à 180°C.
- Num bowl, coloque a farinha, 1 xícara de açúcar e o leite e misture bem com o fouet.
- Acrescente a manteiga derretida e misture novamente.
- Unte a travessa refratária com manteiga e despeje a massa.
- Distribua as frutas sobre a massa e polvilhe com o restante do açúcar.

- Asse por aproximadamente 1 hora ou até a superfície estar dourada.

- Sirva quente, morno ou à temperatura ambiente sozinho ou com sorvete de creme!

Hummm…  que delícia!!!!!!

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Bolo de Iogurte

Essa eu nunca fiz, mas como quem me mandou foi a Maria Clara, uma das minhas amigas mais gourmet, não tenho dúvidas que será deliciosa!

Ingredientes:

04 ovos
01 copo de iogurte natural
02 copos de açucar refinado (pode ser cristal, mas prefiro refinado)
02 copos de trigo
01 pitada de sal
01 copo de óleo não cheio (no risco)
01 colher de sopa de pó royal

Bater tudo no liquidificador, misturando os ingredientes aos poucos... despejar numa forma redonda com furo, untada e farinhada (com uma misturinha de açúcar refinado e canela em pó. O açúcar é para fazer a liga, grudar na massa, pois a cristal não derrete. Podem por canela a vontade, para ficar bem marronzinho. Gosto de por essa mistura por cima da massa, antes de ir ao forno, como se fosse uma cobertura mesmo... vai ficar cheiroso, gostoso e crocante em cima). Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

ps: usar como medidor o próprio copo de iogurte.


Pão com creme de queijos



Essa é da Ximbica também!!!

Ingredientes:
- 1 copo de requeijão
- 1 pedaço de parmesão (ou um pacotinho)
- 1 pedaço de gorgonzola (a gosto)
- 1 lata de creme de leite
- manjericão e orégano a gosto
Em uma panela misturar todos os ingredientes e esquentar até virar um creme.
Pegar um pão italiano grande ou vários pequenos, retirar o miolo, colocar azeite no pão e no miolo que foi retirado, colocar em um tabuleiro e levar ao forno para torrar.
Colocar o creme dentro do pão, comer com o miolo torrado e com o próprio pão.

Cookies da Ximbica!!!

Esses cookies são deliciosos!!! A Ximbs que me mandou a receita!!!


Cookies
Ingredientes:
- 115g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 100g de açúcar mascavo
- 100g de açúcar refinado
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1/4 de colher de chá de extrato ou essência de baunilha
- 155g de farinha sem femento
- Pitada de fermento em pó
- 100g de amendoas moídas
- 150g de chips de chocolate
Aqueça o forno até 180 graus. Untar o tabuleiro.
Com uma colher de pau ou uma batedeira forme um creme com a mateiga e os açúcares até que fique leve e fofo. Adicione o ovo e a baunilha, batendo bem entre cada adição.
Misture a farinha, o fermento e a amêndoa. Envolva metade na mistura cremosa. Quando estiver quase incorporado, acrescente o resto da mistura e adicione os chips de chocolate.
Divida a massa em aproximadamente 24 porções e forme bolas. Coloque-as bem espaçadas entre si em 2 tabuleiros e achate-as ligeiramente. Leve ao forno durante 15-10 minutos, ou até que fiquem douradas. Retire as bolachas do forno ainda quentes e coloque-as numa grade até esfriarem.

Empadão

EMPADÃO:


    - 3 copos de farinha de trigo peneirada
    - 1 copo de banha (1/4 da barra). Eu coloco um pouco menos
    - 2 ovos inteiros
    - 1 colher (chá) de pó royal
    - 1 colher (chá) de sal

 Misturar tudo sem sovar. Só amassar com a ponta dos dedos. Não se
 assustem, no início parece que vai ficar uma farofa mas vai dar certo.
 A receita original é com banha, e eu faço com ela. Mas minha tia usa
 margarina ou manteiga e dá certo.

 RECHEIO:

 Os recheios sempre tem o mesmo fundamento: é um refogadinho do sabor que
 querem, colocando um pouquinho de farinha quando a cebola já está bem
 fritinha. Então vamos lá:

 Refogar uma cebola com alho. Vocês sabem do meu amor por alho, então
 sempre coloco uns 2 dentes fatiados em lâminas e mais uns dois socados com
 sal. Cuidado na hora de refogar o alho para não deixá-lo queimar, senão
 amarga. Quando já tiver bem fritinha a cebola, coloquem um tomate sem pele
 e sem semente. aí dá uma fritadinha nele também. Depois coloquem uma colher
 de sopa de farinha de trigo e deixem cozinhar um pouquinho. Aí coloquem o
 palmito picadinho, a azeitona (é o que dá o sabor de empada, impossível não
 ter no meu gosto!) e acrescente um caldo já fervido de legumes (um caldo
 knor para meio litro de água). Dessa vez eu não coloquei cubo; coloquei
 meio sachezinho de sazon sabor legumes. Aí deixa cozinhando para cozinhar
 bem e apurar o sabor. Aí coloca uma pimentinha e experimenta o tempero!

 Se faltar recheio, como aconteceu comigo, eu refoguei mais uma cebola,
 coloquei direto o palmito e juntei ao recheio anterior.


Tem que separar um terço da massa pra tampa. O restante coloca forrando o refratário daquele tamanho que servi, fura com garfo um tanto de vez e coloca em forno pre aquecido por 10 minutos. Espera esfriar um pouco. Poe o recheio e a tampa já aberta com rolo. Pincelar uma gema de ovo e assar até dourar!


Guacamole

Hoje é dia da Gucamole!

Arriba!!!



Guacamole: (ingredientes para 6 pessoas)

  • 2 abacates grandes maduros
  • 1/4 cebola media
  • 1 pimenta verde (eu usei pimenta calabresa em flocos)
  • 1 tomate médio maduro (sem pele e sem polpa)
  • 1 limão verde
  • 2 raminhos de coentro (etu coloco bem pouquinho, pq não gosto muito. Mas não deixo de colocar pq faz diferença!)
  • Sal
  1. Pique a cebola (bem fina) e o coentro, tire a pele e as sementes do tomate e pique a polpa bem fina. Corte também a pimenta em rodelas.
  2. Corte os abacates ao meio, tire o caroço e a casca e esmague a polpa com um garfo até obter uma pasta o mais fina possível. 
  3. Misture o abacate com a cebola, a pimenta, o tomate e o coentro numa vasilha de tamanho médio. Regue com um pouco de suco de limão (ou de lima), tempere e mexa até misturar todos os ingredientes.
  4. Ajuste a quantidade de sal e sirva imediatamente.
DICAS:

PARA PELAR O TOMATE: faça um X nas duas extremidades do tomate com a faca. Coloque a água para ferver e, quando ela já tiver fervida, coloque o tomate nela por uns 30 segundos. Tire da água e coloque na água fria. Depois vai ser super fácil de tirar a pele! :)

Nada melhor do que Doritos para comer com a guacamole!

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Pão de Queijo

Para inaugurar nosso blog, segue a receita do Pão de queijo!!!



1 kg de polvilho azedo
2 copos de água
1 copo de leite
1 copo de óleo 
1 colher de sopa de sal
4 ovos
1/2 queijo canastra curado
1/4 de queijo canastra meia cura

Misturar o sal no polvilho em uma bacia grande.

Ferver a água com o óleo e o leite e escaldar o polvilho, misturando até ele ficar todo úmido.

Enquanto esfria, ralar os queijos. Quando o polvilho já estiver morno, colocar os ovos e amassar bem, até ficar homogêneo. 

Depois e só juntar o queijo ralado, sem sovar.

E pronto!!!