sexta-feira, 21 de novembro de 2014

RISOTO DE ALHO-PORÓ

Lembram daquele prato maravilhoso que postamos no instagram final de semana? Risoto de alho poró com salmão ao molho de limão?! Inspiradas naquela delícia buscamos uma receita de risoto prática e saborosa e encontramos essa do Olivier Anquier. Vamos a ela!

“Ingredientes:

• 1/2 kg de arroz tipo arborio ou carnaroli
• 2 alhos-poró grandes cortados em rodelas bem finas
• 1 maço de cebolinha verde cortada em rodelinhas
• 1 maço de salsa crespa
• 1/2 l de creme de leite fresco
• 300 g de queijo parmesão ralado grosso
• 2 l de água fervente com 2 caldos de carne ou galinha
• 1 cabeça de alho picado
• 1 cebola média picada
• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de manteiga sem sal

Prepare assim:

• Frite o alho e a cebola no azeite e na manteiga;
• Acrescente o arroz,
• Coloque a água fervente com uma concha aos poucos;
• Junte o alho-poró e mexa sempre;
• Mais ou menos na metade do cozimento acrescente a cebolinha e um pouco de salsa;
• No final, termine o cozimento com o creme de leite, pimenta, noz-moscada e corrija o sal;
• Por último, coloque o parmesão e mais um pouco de manteiga para dar brilho;
• Decore com a salsa.”


Delícia!!!!!

(Fonte: http://www.olivieranquier.com.br)

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

SALADA CAPRESE COM MOLHO PESTO

Pensem em uma salada maravilhosa!!!!! Essa salada caprese é uma delas! O molho pesto faz toda a diferença. Fica deliciosa sobre uma cama de folhas tmb! Que delícia!!
Inspiramos na receita de salada caprese do site Panelinha. Fizemos algumas modificações, mas a base é a mesma. Vamos à receita da chef Rita Lobo:

“PARA A SALADA:

Ingredientes:
1 kg de mussarela de búfala
5 tomates
6 folhas de manjericão lavadas
azeite a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
2. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
3. Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir. Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama. Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

PARA O MOLHO PESTO:

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.”

Fizemos a salada caprese com tomate cereja e mussarela de búfula em formato de bolinhas. Cortamos o tomatinho e a mussarela ao meio. Para a montagem, colocamos o tomate e a mussarela em um refratário e despejamos o molho pesto sobre eles, acrescentando algumas folhas de manjericão por cima. Ficou maravilhoso!!!


(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

BACALHAU GRELHADO COM BATATAS AO MURRO

Que delícia de receita!!! Esta está bem simples de fazer! Ótima para o final de semana!!! Amo bacalhau!

“Ingredientes:
Postas de lombo de bacalhau já dessalgadas
Batatas médias com casca
Alho cortado fino em lâminas
Ramo de alecrim
Azeite virgem de oliva
Sal grosso, moído

Preparação:
Lave bem as batatas em água corrente, use uma escova para retirar qualquer vestígio de terra, leve-as ao forno em temperatura alta.
Depois de assadas, pressione ligeiramente com a mão envolta em um pano limpo, cada uma das batatas para que, semi-esmagadas, abram nas laterais.
Doure o alho picado em lâminas no azeite e refogue ali as batatas.
Moa no almofariz os grão de pimentas, o sal grosso e o alecrim previamente picado. Misture tudo muito bem.
Antes que o alho queime, retire as batatas e passe-as na mistura de sal moído e alecrim picado.
Leve a posta de bacalhau à grelha bem quente, doure-a por todos os lados.
Sirva acompanhada das batatas e coberta com o alho laminado dourado no azeite.”



(Fonte: http://www.senhorprendado.com.br)

sábado, 6 de setembro de 2014

BOMBOM DE MORANGO ABERTO COM DIAMANTE NEGRO

Sobremesa, simplesmente, divina!!!!! E muito fácil de fazer!

“Ingredientes:

1 caixa de morango
2 latas de leite condensado
3 latas de creme de leite
½ colher de manteiga
½ barra de chocolate Diamante Negro
½ barra de chocolate meio amargo
50gr de nozes (avelãs, castanhas de caju, macadamia...)

Modo de preparo:
Lave os morangos e retire os talos verdes. Deixe escorrer. Espalhe os morangos (inteiros) numa travessa de vidro com borda alta ou pirex. Reserve.

Para o brigadeiro branco:
Vire as 2 latas de leite condensado e ½ colher de manteiga numa panela. Leve ao fogo e misture com colher de pau até aparecer o fundo. Retire do fogo. Misture 1 lata de creme de leite. Vire sobre os morangos.

Para a cobertura:
Misture numa panela o Diamante Negro e o chocolate meio amargo picados junto com as 2 latas de creme de leite. Leve ao fogo até obter uma calda lisa e homogênea. Deixe esfriar ligeiramente e vire sobre o brigadeiro e os morangos.

Leve para gelar.
Coloque as avelãs sobre o chocolate e servia bem gelada.”



(Chef Julia Martins)