sábado, 6 de setembro de 2014

BOMBOM DE MORANGO ABERTO COM DIAMANTE NEGRO

Sobremesa, simplesmente, divina!!!!! E muito fácil de fazer!

“Ingredientes:

1 caixa de morango
2 latas de leite condensado
3 latas de creme de leite
½ colher de manteiga
½ barra de chocolate Diamante Negro
½ barra de chocolate meio amargo
50gr de nozes (avelãs, castanhas de caju, macadamia...)

Modo de preparo:
Lave os morangos e retire os talos verdes. Deixe escorrer. Espalhe os morangos (inteiros) numa travessa de vidro com borda alta ou pirex. Reserve.

Para o brigadeiro branco:
Vire as 2 latas de leite condensado e ½ colher de manteiga numa panela. Leve ao fogo e misture com colher de pau até aparecer o fundo. Retire do fogo. Misture 1 lata de creme de leite. Vire sobre os morangos.

Para a cobertura:
Misture numa panela o Diamante Negro e o chocolate meio amargo picados junto com as 2 latas de creme de leite. Leve ao fogo até obter uma calda lisa e homogênea. Deixe esfriar ligeiramente e vire sobre o brigadeiro e os morangos.

Leve para gelar.
Coloque as avelãs sobre o chocolate e servia bem gelada.”



(Chef Julia Martins)

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

ANTEPASTO DE ABOBRINHA


Muito bom esse antepasto! Além de fácil de fazer, ganhamos tempo podendo prepará-lo no dia anterior. Saboroso, light e saudável!!!

“Ingredientes:
10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)
1 xícara (chá) de vinagre
água o suficiente para cobrir as abobrinhas
óleo de soja o suficiente para fritar
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
1 xícara (chá) de água
5 dentes de alho bem picados
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)
1 lata de azeite (500 ml)
sal a gosto

Modo de preparo:
Numa tigela coloque 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e mais retas) e deixe de molho em 1 xícara (chá) de vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.

Dica: use um prato para poder afundar as abobrinhas na água

Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa peneira.

Numa panela com óleo o suficiente e quente, frite as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de meia hora). Com auxilio de uma escumadeira escorra para retirar o excesso de óleo e coloque sobre papel absorvente para esfriar.

Dica: Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas. Coloque uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e asse em potência alta por 3 minutos. Repita a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as rodelas.

Transfira as rodelas de abobrinha para uma tigela e misture 1 xícara (chá) de aceto balsâmico, 1 xícara (chá) de água, 5 dentes de alho bem picados, 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa), 1 lata de azeite (500ml) e sal a gosto.

Guarde e sirva no dia seguinte com torradas e pães diversos.”


(Fonte: Mais Você)

CARPACCIO DE PERA

Mais uma deliciosa entrada saudável, light e fácil de fazer.

“Ingredientes:

Molho:
3 colheres (sopa) de vinagre vinho branco
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
Sal a gosto
1 pitada de adoçante
1 pitada de hortelã seca

Para o carpaccio:
Pera Red ou Williams
1 prato fundo de alface lisa ou americana rasgada (pedaços pequenos)/ rúcula
2 colheres (sopa) de castanha de caju picada (pode ser também amêndoas ou nozes)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

Molho:

Numa vasilha, misture todos os ingredientes.

Montagem:
Corte a pera na parte mais carnuda, no sentido transversal ou horizontal, como preferir, em fatias de o,5 cm mais ou menos. Distribua as fatias ao redor do prato, encaixando uma sob as outras. Coloque a alface no centro e regue com o molho. Espalhe as castanhas de sua preferência e o queijo ralado.”



(Fonte: Mais Você)

ANTEPASTO DE BERINJELA COM CHAMPIGNON

Fomos à casa de uma amiga querida que nos serviu deliciosas entradas saudáveis, lindamente dispostas na mesa. Foi servido antepasto de berinjela com champignon, carpaccio de pera, damasco recheado com queijo brie e antepasto de abobrinha. Seguem as receitas!!!

“Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Antepasto:
1kg de berinjela cortada em cubinhos
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de sal
240g champignon fresco
gotas de limão
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em tiras

Molho:
1 xícara de suco de laranja
¼ xícara de suco de limão
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta calabresa
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Para polvilhar:
2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de preparo:
1- Coloque a berinjela em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno, em temperatura média, por 30 minutos ou até que fique macia. Mexa de vez em quando.
2- Retire do forno e coloque em uma saladeira. Acrescente o vinagre, o mel e o sal. Misture e reserve.
3- Cozinhe o champignon em água fervente com algumas gotas de suco de limão, por 5 minutos. Escorra e corte em quatro partes. Junte à berinjela e adicione o tomate.

Molho:
Misture os sucos de laranja e de limão com o alho e a pimenta. Tempere com uma pitada de sal. Leve ao fogo e cozinhe até o líquido se reduzir à metade. Retire do fogo e, aos poucos, acrescente o azeite, sem parar de mexer.

Derrame o molho por cima da salada de berinjela e salpique a hortelã.”



(Fonte: Revista Cláudia Cozinha)