sexta-feira, 1 de agosto de 2014

CREME DE ASPARGOS FRESCOS

Nada melhor que um creme delicioso e quentinho para nos aquecer nesse inverno!
Como a chef Rita Lobo descreveu, esse creme de aspargos, “chique até não poder mais”, “alimenta a alma e a auto-estima”, dispensando até “sessão de terapia”! Com uma descrição dessas, acho melhor corrermos para as panelas!!!! Vamos à receita:

“Ingredientes:
6 aspargos frescos
1/4 de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
1. Com uma faca, corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas de dois aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias.

2. Numa tábua, descasque e pique o alho e a cebola. Não deixe que os cubinhos de alho se misturem com os de cebola, pois eles serão refogados separadamente, para que o alho não queime e amargue.

3. Leve uma panelinha ao fogo para aquecer. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Quando ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 minuto.

4. Acrescente as rodelas de aspargos e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos.

6. Na própria panela, ou no copo do mixer, com cuidado para não se queimar, bata a sopa (com o mixer), até que fique lisa. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa, segure firme e bata até que fique lisa.

7. Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor; se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino. Um fio de azeite também vai bem. Transfira para um prato de sopa ou tigela e decore com as pontas de aspargos reservadas.”

Como acompanhamento, croutons, torradas e presunto cru!!!


(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)

sexta-feira, 27 de junho de 2014

POT-POURRI DE FRUTAS VERMELHAS

Não poderia faltar uma sobremesa deliciosa nesse curso com a Tati Mendes e Ana Carolina Quireze, né?! A opção escolhida foi o pot-pourri de frutas vermelhas com espumante sobre o sorvete de creme! Muito leve e delicioso e com os benefícios das frutas vermelhas! 

Ingredientes:
170g framboesa
60g amora
75g mirtilo
60g morango (inteiro)
1 taça espumante rose seco
1 colher açúcar orgânico/sucralose

Modo de fazer:
Numa panela misturar todas as frutas. Levar ao fogo até levantar fervura.
Adicionar a sucralose e deixar em fogo baixo até formar uma calda leve.
Acrescentar o espumante.

Servir frio.

MASSA INTEGRAL COM LEGUMES E ALCACHOFRAS ASSADAS

Uma opção deliciosa e saudável de massa. Pode ser servida sozinha ou em acompanhamento a uma carne. No curso com a chef Tati Mendes fizemos o salmão em crosta de chia e linhaça para acompanhar a massa.

Ingredientes:
50g massa integral
50g fundo ou coração de alcachofra
1 tomate maduro cortado em gomos
25g cebola em gomos
5ml azeite de oliva
1 berinjela em cubos
1 ramo tomilho (pode colocar tmb manjericão, cebolinha)
2 ceboulette finamente picada
sal
pimenta do reino
2 colheres (sopa) parmesão ralado
1xolher (sopa) goji berry

Modo de fazer:
Pré aquecer o forno a 180o. Cozinhar a massa. Reservar.
Colocar todos os ingredientes picados delicadamente misturados em uma assadeira. Assar por 1h.
Após, acrescentar o tomilho, cebolinha, goji berry e manjericão. Temperar com sal e pimenta do reino. Adicionar o azeite.
Misturar os legumes na massa.

Colocar o parmesão ralado por cima.

SALMÃO GRELHADO EM CROSTA DE CHIA E LINHAÇA

Salmão em crosta! Delicioso, fácil de fazer e super saudável. Aprendemos essa receita no curso de gastronomia saudável com a chef Tati Mendes em parceria com a nutricionista Ana Carolina Quireze. Para acompanhar fizemos uma massa integral com alcachofras assadas. Combinação deliciosa!!!!

Ingredientes:
1 posta de salmão
½ colher (sopa) de chia
½ colher (sopa) de linhaça
sal e pimenta do reino
2 colheres (sobremesa) de azeite

Modo de fazer:
Temperar o salmão com sal e pimenta do reino. Molhar a parte superior do salmão no azeite e em seguida encostar a parte com azeite na chia e na linhaça.
Grelhe o salmão em uma frigideira antiaderente com a parte empanada para baixo por 5 minutos, vire o salmão e grelhe o outro lado.