sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

APERITIVO DE TOMATE COM QUEIJO LIGHT

Essa entradinha é light, fofa, gostosa e muito fácil de fazer!! Vamos a ela.

"Autor: Panelinha

Serve: 8 porções

Ingredientes:
20 g / 8 tomates-cereja
40 g de queijo minas
16 folhas de manjericão

Modo de Preparo:
1. Lave bem os tomates e as folhas de manjericão sob água corrente. Numa tábua, corte os tomates ao meio.

2. Corte uma fatia de queijo-de-minas com 0,5 cm de espessura. Com um cortador redondo, corte discos com o diâmetro um pouco maior que o do tomate.

3. Para montar o aperitivo, com um palitinho espete uma metade de tomate, uma folha de manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade do tomate. Repita o procedimento com todos os tomates. Sirva a seguir."



(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)

POLENTA CREMOSA COM RAGU DE COGUMELOS

Esses dias comemos uma deliciosa entrada de polenta com cogumelos em uma festa no Cafe de La Musique e resolvemos procurar pela receita. A polenta foi servida em potinhos individuais. Lindo e gostoso! Encontramos essa receita no site Figos e funghis e parece deliciosa!!!!

“Rendimento: 2 pessoas

 Ingredientes:

 Para a polenta:
1 litro de caldo de legumes (usei caseiro, mas pode ser 2 cubos dissolvidos em água)
1 xícara de chá de farinha de milho pré-cozida
1 xícara de chá de leite desnatado
 1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (se for ralado na hora é melhor ainda)
sal a gosto  

Para o ragu:
1 xícara de chá de cogumelos shiitake limpos e fatiados
1 xícara de chá de cogumelos paris limpos e fatiados 1/2 xícara de chá de cogumelos
shimeji limpos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado ervas secas a gosto (tomilho, alecrim, manjericão)
pimenta a gosto
sal a gosto
salsa fresca picada  

Modo de Preparo:
Aqueça o caldo de legumes até começar a ferver. Enquanto isso derreta a manteiga em uma frigideira e adicione azeite. Refogue o alho e quando começar a dourar junte a cebola. Mexa até ficar transparente. Adicione as ervas secas, o vinho tinto e deixe reduzir em fogo baixo por 5 minutos aproximadamente. Ajuste o sal e a pimenta. Junte os cogumelos, cozinhe por 3 a 5 minutos (até murcharem apenas) tomando o cuidado para não cozinharem demais. Desligue e reserve. [O ideal é procurar calcular o tempo para finalizar o ragu junto com a polenta]. Adicione a farinha de milho pré-cozida e mexa sem parar em fogo baixo até começar a ficar consistente. Então pingue o leite aos poucos na polenta até obter a consistência cremosa desejada (se precisar de mais leite basta acrescentar). Ao final do cozimento desligue, adicione o queijo parmesão, a manteiga e mexa delicadamente. Sirva imediatamente com o ragu de cogumelos sobre a polenta. Finalize o prato com salsa fresca picada.  

CURIOSIDADE: O termo ragu vem da denominação francesa ragôut, que consiste em um molho bastante denso composto por carnes cozidas, molho de tomate, vinho tinto e temperos diversos. O ragu tradicional é cozido em fogo baixo durante horas até atingir o ponto desejado e depois é servido com massas ou polenta. Com o tempo e a modernidade na cozinha surgiram diversos tipos de ragu, de linguiça, de carne moída, de cordeiro, de vegetais, de cogumelos, etc. Para que um molho seja considerado um ragu ele precisa ser consistente e conter vinho.
Bom Apetite!”



(http://figosefunghis.com.br)

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

BOLINHOS DE ATUM

Outra opção deliciosa de entrada que selecionamos para o Natal é esse bolinho de atum. Além de gostoso é muito saudável. Vamos à receita da chef Rita Lobo.

“Qual o segredo de um salgadinho saudável e muito gostoso? Descubra preparando e comendo este bolinho, que além de ser assado, é feito com atum, um peixe rico em ômega 3.

Autor: Panelinha

Serve: 12 porções

Ingredientes:
300 g /2 batatas
120 g /1 lata de atum light
100 g /3/4 xícara (chá) de milho em conserva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de migalhas de pão de fôrma sem casca
sal e pimenta-do-reino a gosto
limão em gominhos para servir

Modo de Preparo:
1. Cozinhe as batatas em água fervente por 20 minutos ou até que fiquem macias. Passe as batatas por um espremedor.

2. Num recipiente, coloque o purê e os ingredientes restantes, exceto o limão, e misture muito bem até obter uma massa lisa e uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Modele bolinhos 12 bolinhos com a massa e reserve.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. Para obter as migalhas de o pão de fôrma, passe as fatias por uma peneira.

6. Empane cada bolinho reservado com a farinha de pão. Aperte bem. Coloque os bolinhos numa assadeira.

7. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, virando uma vez, ou até que comecem a dourar. Sirva com gominhos de limão.

8. Retire do forno e sirva com as fatias de limão.”



(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)

BRANDADE DE BACALHAU

“Esta entrada da chef Clo Dimet prova que o bacalhau pode ser utilizado com leveza na cozinha.

Autor: Chef Clo Dimet

Serve: 6

Ingredientes:
400 g de bacalhau desfiado
500 g de de batata
2 dentes de alho
1/4 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
6 fatias de pão torrado (de sua preferência)

Modo de Preparo:
1. Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o numa tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas.

2. Faça um purê com as batatas. Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Retire do fogo e escorra a água. Deixe esfriar o suficiente para conseguir manusear. Descasque as batatas e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor.

3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

4. Descasque os dentes de alho. No processador de alimentos, coloque o purê de batatas, o bacalhau, o alho e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada. Bata em velocidade alta até obter uma massa homogênea.

5. Transfira a massa para uma travessa refratária. Leve-a ao forno preaquecido e deixe assar até dourar.

6. Lave e seque a salsinha. Pique bem somente as folhas.

Montagem:
Espalhe a massa de peixe generosamente sobre as fatias de pão torrado. Regue com o azeite de oliva e salpique com a salsinha. Sirva a seguir.”



(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

BATATA BOLINHA ASSADA COM ALECRIM

 Além de gostosas a apresentação dessas batatinhas é linda!!! Mais do site Panelinha!

“No lugar de batatas fritas, experimente servir para as crianças estas batatas bolinha no copinho. No dia-a-dia, vai bem acompanhando todos os tipos de carne.

Autor: Panelinha

Serve: 4 porções

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de batata-bolinha
5 galhinhos de alecrim
1 punhado de sal grosso
6 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.

3. Numa assadeira, coloque as batatas, os raminhos de alecrim e o sal grosso. Regue com azeite de oliva.

4. Com as mãos, misture bem os ingredientes na assadeira. Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora e 30 minutos.

5. Sirva quente.



(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)